TABPACK90
Neuf
Coffret de 5 tablettes de 90g au choix de nos gammes Grands Crus et Signature.
Attention : dernières pièces disponibles !
Date de disponibilité:
Tablette de chocolat noir 62%.
Congo
Chocolat brut aux saveurs herbacées et terreuses des monts Virunga.
Cacao Forastero. Base chocolatée agréable, épices caramel et écorce citrique.
Ce cacao est cultivé à Mambasa, en Ituri, par des petits exploitants agricoles réunis au sein de la coopérative Okapi, à proximité de la réserve nationale du même nom. Dans une région souffrant d'un taux élevé de déforestation, ce projet spécial combine de grandes saveurs de cacao et la conservation des zones forestières.
Découvrez aussi les produits de la gamme Mayata sur Mayata.be
Cette combinaison n'existe pas pour ce produit. Sélectionnez une autre combinaison SVP.
Congo 62%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 62%.
Congo
Chocolat brut aux saveurs herbacées et terreuses des monts Virunga.
Cacao Forastero. Base chocolatée agréable, épices caramel et écorce citrique.
Ce cacao est cultivé à Mambasa, en Ituri, par des petits exploitants agricoles réunis au sein de la coopérative Okapi, à proximité de la réserve nationale du même nom. Dans une région souffrant d'un taux élevé de déforestation, ce projet spécial combine de grandes saveurs de cacao et la conservation des zones forestières.
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Colombia Paramillo 72%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 72%.
Colombie
Ce chocolat avec une belle acidité laisse place à des arômes délicats de fruits secs torréfiés.
Trinitario, fermentation centrale. Équilibré et fruité à l’acidité moyenne. Fruits tropicaux, noix, citronnelle et noix de muscade.
Les petits exploitants agricoles de Maceo, dans la région d'Antioquia, cultivent le cacao depuis des siècles. 200 petits exploitants associés, dont 35 % de femmes, appliquent des pratiques agricoles durables et livrent des variétés Trinitario de qualité au centre de fermentation AROMAC, où la post-récolte est contrôlée selon un protocole de fermentation strictement défini.
Tablette récompensée d'une médaille de bronze aux European Chocolate Awards |
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Découvrez aussi les produits de la gamme Mayata sur Mayata.be
Vénézuela 65%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 65%.
Vénézuela
Ce chocolat offre en bouche d’incroyables parfums miellés et de fruits secs torréfiés.
Variétés de Trinitario et Criollo, fermentées centralement. Offrant une faible acidité, celles-ci produisent un chocolat intense aux notes sucrées, de noix et de fleurs.
Au Venezuela, de nombreux agriculteurs se battent toujours pour augmenter leur production et améliorer sa qualité. La famille Franceschi forme les agriculteurs aux bonnes pratiques agricoles, en les encourageant à apporter leurs fèves fraîches dans des centres de fermentation leur garantissant une meilleure qualité de fermentation, leur permettant de facto de recevoir des prix plus élevés. Le strict respect des protocoles pendant et après la récolte, la fermentation sur mesure et les procédures de séchage permettent d'obtenir un cacao de qualité supérieure, qui constitue une importante source de revenus pour les familles vénézuéliennes, en dépit des circonstances politiques et économiques difficiles.
Découvrez aussi les produits de la gamme Mayata sur Mayata.be
Costa Rica 64%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 64%.
Costa Rica
Ce chocolat intensément épicé et légèrement acidulé finit par dévoiler des saveurs exotiques.
Trinitario hybride, fermenté centralement. Goût chocolaté aux touches de fruits jaunes, des notes douces de caramel, de cerises et de baies en fin de bouche.
Dans le nord du Costa Rica, les exploitations de cacao étaient autrefois abandonnées. Grâce au travail de Juan Pablo et de sa famille, plus de 400 familles d'agriculteurs ont reçu un soutien financier et des formations en matière de productivité et de gestion agricole. Cela a permis d'améliorer la qualité de la production des fermes de cacao de leurs grands-parents. L'entreprise sociale Nahua a fait preuve d'excellence en matière de qualité et de soutien social au niveau local.
Découvrez aussi les produits de la gamme Mayata sur Mayata.be
Madagascar Sambirano Signature 64%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 64%.
Madagascar
Ce chocolat légèrement acidulé dégage des notes de banane épicée.
Espèces hybrides endémiques de criollo, trinitario et forastero qui se sont adaptées au fil du temps au climat et au sol de l'île. Ces fèves réputées pour leur qualité offrent un profil chocolaté doux avec des notes citriques et fruitées remarquables. Ces fèves très rares, cultivées dans la vallée de Sambirano, dans le nord de l'île, sont fermentées de manière centrale et représentent à peine 0,1 % de la production mondiale de cacao.
Deux familles malgaches ont racheté en 2015 la plantation délabrée de Mava, propriété du gouvernement, dans le but de produire du cacao de saveur fine, avec l'objectif de fabriquer le meilleur chocolat qui soit pour ajouter de la valeur à l'économie de l'île. Pour maximiser son impact social, Mava a même commencé à acheter des fèves fraîches aux petits exploitants agricoles des environs,
en les aidant à contrôler les processus de fermentation et de séchage, et en assurant ainsi une meilleure qualité pour un revenu plus élevé. Un partenariat gagnant-gagnant pour les deux parties, puisque Mava peut optimiser la capacité de son centre post-récolte, laissant davantage de temps aux agriculteurs pour d'autres activités.
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Sao Tomé - Cão Grande 62%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 62%.
Sao Tomé
Un chocolat très acidulé, tout en fraîcheur qui révèle des notes de fruits rouges et de banane.
Variétés Amelonado et Forastero, associées au Trinitario. La combinaison du climat et du sol volcanique donne naissance à un terroir unique. De fermentation centrale, au goût riche et chocolaté, ce cacao développe des notes torréfiées et fruitées, de fruits rouges des bois et de pêche. Notes boisées, herbacées et noisettes en fin de bouche.
Ces fèves sont cultivées dans l’un des plus petits pays d’Afrique, au large des côtes africaines, dans un pays inhabité jusqu’au XVe siècle où la biodiversité est sans égal. Les agriculteurs de l’archipel de Sao Tomé-et-Principe — également connu sous le nom de “l’île au chocolat” puisqu’il fut un temps le plus grand producteur de cacao au monde — se concentrent aujourd’hui sur la production de cacao de qualité supérieure, après que les plantations aient été pratiquement abandonnées en 1975 en raison de l’indépendance de l’archipel. Ce cacao durable pousse de manière biologique en agroforesterie, car comme dans beaucoup
d’autres pays producteurs on ne trouve pas de pesticides sur les îles. Le cacao est quasiment la seule source de revenus pour les familles de ce pays qui vivent sous le seuil de pauvreté de 2 dollars par jour.
Découvrez aussi les produits de la gamme Mayata sur Mayata.be
Haïti Macaya 70%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 70%.
Haïti
Chocolat authentique issu de plantations ancestrales.
Trinitario hybride, à fermentation centrale. Douces tonalités chocolatées aux agréables notes crémeuses, accompagnées d'intéressantes tonalités pétillantes de pamplemousse, de fleurs d'agrumes et de notes fleuries.
Haïti a la réputation d'avoir un cacao de mauvaise qualité vendu à des prix dérisoires, mais ce cacao est différent. Il est produit par de petits exploitants agricoles qui contrôlent correctement la qualité. Il est ensuite fermenté de manière centralisée par une entreprise sociale. Une différence pour les saveurs et les agriculteurs !
Blanc - Canne - Vanille 35%
6,50 €
Tablette de chocolat blanc 35%.
-
Chocolat blanc très lacté au sucre de canne, au bon lait d’ Ardenne et à la vanille bourbon de Madagascar.
Crémeux, rond et subtilement parfumé à la véritable vanille Bourbon de Madagascar.
La rondeur du sucre de canne alliée à l'onctuosité du lait entier de l'Ardenne belge. Peu sucré et bien équilibré, découvrez cette recette de chocolat blanc exceptionnelle composée d'ingrédients de première qualité.
Ecuador - Arriba Nacional Signature 60%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 60%.
Equateur
L’Arriba est une signature pour le cacao d’Equateur. Il dévoile de belles notes florales et biscuitées.
Nacional et hybride à fermentation centrale. Base chocolatée avec une faible acidité et saveurs intéressantes de fruits tropicaux.
Près de 1700 petits exploitants agricoles de Guayas et El Oro approvisionnent 10 coopératives. Ils bénéficient d'une formation et d'une assistance technique de la CECAO, une entreprise sociale dont la mission est de soutenir tout au long du processus les agriculteurs équatoriens qui cultivent l’authentique cacao Nacional.
Peru - Amazonas Signature 65%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 65%.
Perou
Chocolat légèrement lacté aux saveurs chocolatées
Variété Trinitario à fermentation centrale, caractérisée par un corps chocolaté équilibré, une faible acidité avec de remarquables notes sucrées de caramel, de noix et des nuances de saveurs fruitées.
La coopérative "Cacao Aromatico Colpa de Loros" travaille avec 340 petites exploitations familiales le long de la rivière Ucayali dans la forêt amazonienne centrale. La coopérative s'efforce de développer la culture du cacao fin dans cette région afin de donner aux agriculteurs une alternative à la production de coca, devenue une culture très lucrative en raison de la période d'influence criminelle qui a suivi les décennies de guérilla.
Madagascar Sambirano 100%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 100%.
Madagascar
Chocolat brut, très intense. Fait à partir de 100% de fèves de Madagacar, sans sucre ajouté, sans beurre de cacao ajouté. Uniquement des fèves de cacao conchées pendant 24h pour enlever l'acidité.
Espèces hybrides endémiques de criollo, trinitario et forastero qui se sont adaptées au fil du temps au climat et au sol de l'île. Ces fèves réputées pour leur qualité offrent un profil chocolaté doux avec des notes citriques et fruitées remarquables. Ces fèves très rares, cultivées dans la vallée de Sambirano, dans le nord de l'île, sont fermentées de manière centrale et représentent à peine 0,1 % de la production mondiale de cacao.
Deux familles malgaches ont racheté en 2015 la plantation délabrée de Mava, propriété du gouvernement, dans le but de produire du cacao de saveur fine, avec l'objectif de fabriquer le meilleur chocolat qui soit pour ajouter de la valeur à l'économie de l'île. Pour maximiser son impact social, Mava a même commencé à acheter des fèves fraîches aux petits exploitants agricoles des environs, en les aidant à contrôler les processus de fermentation et de séchage, et en assurant ainsi une meilleure qualité pour un revenu plus élevé. Un partenariat gagnant-gagnant pour les deux parties, puisque Mava peut optimiser la capacité de son centre post-récolte, laissant davantage de temps aux agriculteurs pour d'autres activités
Philippines - Apo 65%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 65%.
Philippines
Chocolat intense aux notes de fruits tropicaux et d’épices.
Mélange de Trinitario – fermentation centrale. Équilibre agréable, doux, fruits secs, noix, boisé.
Dans la région de Davao, au sud des Philippines, les agriculteurs se sont engagés dans une démarche de qualité. AURO soutient et supervise strictement la post-récolte dans des centres de fermentation. Les différentes génétiques et les protocoles post-récolte permettent une expression optimale de la saveur et des profils de qualité différents.
Cuba - Baracoa 69%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 69%.
Cuba
L’expression d’un cacao aux saveurs cubaines sur de légères notes de réglisse en fin de bouche.
Vieux cacao trinitario. Chocolat intense, aux tonalités boisées, de fruits secs, de noisette grillée, de tabac et de réglisse.
Ce cacao pousse dans le nord de Cuba, dans la région de Baracoa où poussent 75% du cacao cubain. L'art de cultiver le cacao se transmet de génération en génération et les producteurs savent prédire la météo, préparer la terre, tordre les branches et
fertiliser la terre de manière organique, etc. Ainsi, la productivité est relativement élevée par rapport à d'autres pays. À Cuba, la génétique est classée en variétés traditionnelles, hybrides et clones greffés. Cette sélection de fèves provient de variétés traditionnelles de Trinitario. Après la collecte dans les différentes fermes, le cacao est fermenté et séché dans des centres de collecte. Toutes les exportations sont contrôlées par le gouvernement.
Haïti - Macaya Lait 60%
6,50 €
Tablette de chocolat lait 60%.
Haïti
Ce chocolat au lait s’allie parfaitement à la puissance du cacao.
Trinitario hybride, à fermentation centrale. Douces tonalités chocolatées aux agréables notes crémeuses, accompagnées d'intéressantes tonalités pétillantes de pamplemousse, de fleurs d'agrumes et de notes fleuries.
Haïti a la réputation d'avoir un cacao de mauvaise qualité vendu à des prix dérisoires, mais ce cacao est différent. Il est produit par de petits exploitants agricoles qui contrôlent correctement la qualité. Il est ensuite fermenté de manière centralisée par une entreprise sociale. Une différence pour les saveurs et les agriculteurs !
Congo Lait 44%
6,50 €
Tablette de chocolat au lait 44%.
Congo
Chocolat onctueux aux notes de caramel et de noisettes.
Cacao Forastero. Base chocolatée agréable, épices caramel et écorce citrique.
Ce cacao est cultivé à Mambasa, en Ituri, par des petits exploitants agricoles réunis au sein de la coopérative Okapi, à proximité de la réserve nationale du même nom. Dans une région souffrant d'un taux élevé de déforestation, ce projet spécial combine de grandes saveurs de cacao et la conservation des zones forestières.
Découvrez aussi les produits de la gamme Mayata sur Mayata.be
Chocolat Blond - OKABO 41%
6,50 €
Tablette de chocolat blond 41%.
Chocolat purement Belge.
Un chocolat gourmand d'un blond ambré, aux notes caramel et biscuitées.
-
Avec la gamme de chocolats d'origine Mayata nous cherchons continuellement à repousser les limites pour laisser parler les terroirs et les chefs !
Après plusieurs essais, la recette est maitrisée. OKABO est né. Un chocolat avec une jolie teinte ambrée et aux parfums subtils qui s’accorderont merveilleusement avec des saveurs très diverses, passant du café, aux agrumes ou autres fruits rouges.
Vietnam 66%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 66%.
Vietnam
La douceur d’un cacao fruité aux saveurs orientales emmenées par de subtils arômes de raisins.
-
-
Découvrez aussi les produits de la gamme Mayata sur Mayata.be
Congo 62%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 62%.
Congo
Chocolat brut aux saveurs herbacées et terreuses des monts Virunga.
Cacao Forastero. Base chocolatée agréable, épices caramel et écorce citrique.
Ce cacao est cultivé à Mambasa, en Ituri, par des petits exploitants agricoles réunis au sein de la coopérative Okapi, à proximité de la réserve nationale du même nom. Dans une région souffrant d'un taux élevé de déforestation, ce projet spécial combine de grandes saveurs de cacao et la conservation des zones forestières.
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Colombia Paramillo 72%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 72%.
Colombie
Ce chocolat avec une belle acidité laisse place à des arômes délicats de fruits secs torréfiés.
Trinitario, fermentation centrale. Équilibré et fruité à l’acidité moyenne. Fruits tropicaux, noix, citronnelle et noix de muscade.
Les petits exploitants agricoles de Maceo, dans la région d'Antioquia, cultivent le cacao depuis des siècles. 200 petits exploitants associés, dont 35 % de femmes, appliquent des pratiques agricoles durables et livrent des variétés Trinitario de qualité au centre de fermentation AROMAC, où la post-récolte est contrôlée selon un protocole de fermentation strictement défini.
Tablette récompensée d'une médaille de bronze aux European Chocolate Awards |
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Vénézuela 65%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 65%.
Vénézuela
Ce chocolat offre en bouche d’incroyables parfums miellés et de fruits secs torréfiés.
Variétés de Trinitario et Criollo, fermentées centralement. Offrant une faible acidité, celles-ci produisent un chocolat intense aux notes sucrées, de noix et de fleurs.
Au Venezuela, de nombreux agriculteurs se battent toujours pour augmenter leur production et améliorer sa qualité. La famille Franceschi forme les agriculteurs aux bonnes pratiques agricoles, en les encourageant à apporter leurs fèves fraîches dans des centres de fermentation leur garantissant une meilleure qualité de fermentation, leur permettant de facto de recevoir des prix plus élevés. Le strict respect des protocoles pendant et après la récolte, la fermentation sur mesure et les procédures de séchage permettent d'obtenir un cacao de qualité supérieure, qui constitue une importante source de revenus pour les familles vénézuéliennes, en dépit des circonstances politiques et économiques difficiles.
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Costa Rica 64%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 64%.
Costa Rica
Ce chocolat intensément épicé et légèrement acidulé finit par dévoiler des saveurs exotiques.
Trinitario hybride, fermenté centralement. Goût chocolaté aux touches de fruits jaunes, des notes douces de caramel, de cerises et de baies en fin de bouche.
Dans le nord du Costa Rica, les exploitations de cacao étaient autrefois abandonnées. Grâce au travail de Juan Pablo et de sa famille, plus de 400 familles d'agriculteurs ont reçu un soutien financier et des formations en matière de productivité et de gestion agricole. Cela a permis d'améliorer la qualité de la production des fermes de cacao de leurs grands-parents. L'entreprise sociale Nahua a fait preuve d'excellence en matière de qualité et de soutien social au niveau local.
Découvrez aussi les produits de la gamme Mayata sur Mayata.be
Madagascar Sambirano Signature 64%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 64%.
Madagascar
Ce chocolat légèrement acidulé dégage des notes de banane épicée.
Espèces hybrides endémiques de criollo, trinitario et forastero qui se sont adaptées au fil du temps au climat et au sol de l'île. Ces fèves réputées pour leur qualité offrent un profil chocolaté doux avec des notes citriques et fruitées remarquables. Ces fèves très rares, cultivées dans la vallée de Sambirano, dans le nord de l'île, sont fermentées de manière centrale et représentent à peine 0,1 % de la production mondiale de cacao.
Deux familles malgaches ont racheté en 2015 la plantation délabrée de Mava, propriété du gouvernement, dans le but de produire du cacao de saveur fine, avec l'objectif de fabriquer le meilleur chocolat qui soit pour ajouter de la valeur à l'économie de l'île. Pour maximiser son impact social, Mava a même commencé à acheter des fèves fraîches aux petits exploitants agricoles des environs,
en les aidant à contrôler les processus de fermentation et de séchage, et en assurant ainsi une meilleure qualité pour un revenu plus élevé. Un partenariat gagnant-gagnant pour les deux parties, puisque Mava peut optimiser la capacité de son centre post-récolte, laissant davantage de temps aux agriculteurs pour d'autres activités.
Découvrez aussi les produits de la gamme Mayata sur Mayata.be
Sao Tomé - Cão Grande 62%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 62%.
Sao Tomé
Un chocolat très acidulé, tout en fraîcheur qui révèle des notes de fruits rouges et de banane.
Variétés Amelonado et Forastero, associées au Trinitario. La combinaison du climat et du sol volcanique donne naissance à un terroir unique. De fermentation centrale, au goût riche et chocolaté, ce cacao développe des notes torréfiées et fruitées, de fruits rouges des bois et de pêche. Notes boisées, herbacées et noisettes en fin de bouche.
Ces fèves sont cultivées dans l’un des plus petits pays d’Afrique, au large des côtes africaines, dans un pays inhabité jusqu’au XVe siècle où la biodiversité est sans égal. Les agriculteurs de l’archipel de Sao Tomé-et-Principe — également connu sous le nom de “l’île au chocolat” puisqu’il fut un temps le plus grand producteur de cacao au monde — se concentrent aujourd’hui sur la production de cacao de qualité supérieure, après que les plantations aient été pratiquement abandonnées en 1975 en raison de l’indépendance de l’archipel. Ce cacao durable pousse de manière biologique en agroforesterie, car comme dans beaucoup
d’autres pays producteurs on ne trouve pas de pesticides sur les îles. Le cacao est quasiment la seule source de revenus pour les familles de ce pays qui vivent sous le seuil de pauvreté de 2 dollars par jour.
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Haïti Macaya 70%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 70%.
Haïti
Chocolat authentique issu de plantations ancestrales.
Trinitario hybride, à fermentation centrale. Douces tonalités chocolatées aux agréables notes crémeuses, accompagnées d'intéressantes tonalités pétillantes de pamplemousse, de fleurs d'agrumes et de notes fleuries.
Haïti a la réputation d'avoir un cacao de mauvaise qualité vendu à des prix dérisoires, mais ce cacao est différent. Il est produit par de petits exploitants agricoles qui contrôlent correctement la qualité. Il est ensuite fermenté de manière centralisée par une entreprise sociale. Une différence pour les saveurs et les agriculteurs !
Blanc - Canne - Vanille 35%
6,50 €
Tablette de chocolat blanc 35%.
-
Chocolat blanc très lacté au sucre de canne, au bon lait d’ Ardenne et à la vanille bourbon de Madagascar.
Crémeux, rond et subtilement parfumé à la véritable vanille Bourbon de Madagascar.
La rondeur du sucre de canne alliée à l'onctuosité du lait entier de l'Ardenne belge. Peu sucré et bien équilibré, découvrez cette recette de chocolat blanc exceptionnelle composée d'ingrédients de première qualité.
Ecuador - Arriba Nacional Signature 60%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 60%.
Equateur
L’Arriba est une signature pour le cacao d’Equateur. Il dévoile de belles notes florales et biscuitées.
Nacional et hybride à fermentation centrale. Base chocolatée avec une faible acidité et saveurs intéressantes de fruits tropicaux.
Près de 1700 petits exploitants agricoles de Guayas et El Oro approvisionnent 10 coopératives. Ils bénéficient d'une formation et d'une assistance technique de la CECAO, une entreprise sociale dont la mission est de soutenir tout au long du processus les agriculteurs équatoriens qui cultivent l’authentique cacao Nacional.
Peru - Amazonas Signature 65%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 65%.
Perou
Chocolat légèrement lacté aux saveurs chocolatées
Variété Trinitario à fermentation centrale, caractérisée par un corps chocolaté équilibré, une faible acidité avec de remarquables notes sucrées de caramel, de noix et des nuances de saveurs fruitées.
La coopérative "Cacao Aromatico Colpa de Loros" travaille avec 340 petites exploitations familiales le long de la rivière Ucayali dans la forêt amazonienne centrale. La coopérative s'efforce de développer la culture du cacao fin dans cette région afin de donner aux agriculteurs une alternative à la production de coca, devenue une culture très lucrative en raison de la période d'influence criminelle qui a suivi les décennies de guérilla.
Madagascar Sambirano 100%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 100%.
Madagascar
Chocolat brut, très intense. Fait à partir de 100% de fèves de Madagacar, sans sucre ajouté, sans beurre de cacao ajouté. Uniquement des fèves de cacao conchées pendant 24h pour enlever l'acidité.
Espèces hybrides endémiques de criollo, trinitario et forastero qui se sont adaptées au fil du temps au climat et au sol de l'île. Ces fèves réputées pour leur qualité offrent un profil chocolaté doux avec des notes citriques et fruitées remarquables. Ces fèves très rares, cultivées dans la vallée de Sambirano, dans le nord de l'île, sont fermentées de manière centrale et représentent à peine 0,1 % de la production mondiale de cacao.
Deux familles malgaches ont racheté en 2015 la plantation délabrée de Mava, propriété du gouvernement, dans le but de produire du cacao de saveur fine, avec l'objectif de fabriquer le meilleur chocolat qui soit pour ajouter de la valeur à l'économie de l'île. Pour maximiser son impact social, Mava a même commencé à acheter des fèves fraîches aux petits exploitants agricoles des environs, en les aidant à contrôler les processus de fermentation et de séchage, et en assurant ainsi une meilleure qualité pour un revenu plus élevé. Un partenariat gagnant-gagnant pour les deux parties, puisque Mava peut optimiser la capacité de son centre post-récolte, laissant davantage de temps aux agriculteurs pour d'autres activités
Philippines - Apo 65%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 65%.
Philippines
Chocolat intense aux notes de fruits tropicaux et d’épices.
Mélange de Trinitario – fermentation centrale. Équilibre agréable, doux, fruits secs, noix, boisé.
Dans la région de Davao, au sud des Philippines, les agriculteurs se sont engagés dans une démarche de qualité. AURO soutient et supervise strictement la post-récolte dans des centres de fermentation. Les différentes génétiques et les protocoles post-récolte permettent une expression optimale de la saveur et des profils de qualité différents.
Cuba - Baracoa 69%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 69%.
Cuba
L’expression d’un cacao aux saveurs cubaines sur de légères notes de réglisse en fin de bouche.
Vieux cacao trinitario. Chocolat intense, aux tonalités boisées, de fruits secs, de noisette grillée, de tabac et de réglisse.
Ce cacao pousse dans le nord de Cuba, dans la région de Baracoa où poussent 75% du cacao cubain. L'art de cultiver le cacao se transmet de génération en génération et les producteurs savent prédire la météo, préparer la terre, tordre les branches et
fertiliser la terre de manière organique, etc. Ainsi, la productivité est relativement élevée par rapport à d'autres pays. À Cuba, la génétique est classée en variétés traditionnelles, hybrides et clones greffés. Cette sélection de fèves provient de variétés traditionnelles de Trinitario. Après la collecte dans les différentes fermes, le cacao est fermenté et séché dans des centres de collecte. Toutes les exportations sont contrôlées par le gouvernement.
Haïti - Macaya Lait 60%
6,50 €
Tablette de chocolat lait 60%.
Haïti
Ce chocolat au lait s’allie parfaitement à la puissance du cacao.
Trinitario hybride, à fermentation centrale. Douces tonalités chocolatées aux agréables notes crémeuses, accompagnées d'intéressantes tonalités pétillantes de pamplemousse, de fleurs d'agrumes et de notes fleuries.
Haïti a la réputation d'avoir un cacao de mauvaise qualité vendu à des prix dérisoires, mais ce cacao est différent. Il est produit par de petits exploitants agricoles qui contrôlent correctement la qualité. Il est ensuite fermenté de manière centralisée par une entreprise sociale. Une différence pour les saveurs et les agriculteurs !
Congo Lait 44%
6,50 €
Tablette de chocolat au lait 44%.
Congo
Chocolat onctueux aux notes de caramel et de noisettes.
Cacao Forastero. Base chocolatée agréable, épices caramel et écorce citrique.
Ce cacao est cultivé à Mambasa, en Ituri, par des petits exploitants agricoles réunis au sein de la coopérative Okapi, à proximité de la réserve nationale du même nom. Dans une région souffrant d'un taux élevé de déforestation, ce projet spécial combine de grandes saveurs de cacao et la conservation des zones forestières.
Découvrez aussi les produits de la gamme Mayata sur Mayata.be
Chocolat Blond - OKABO 41%
6,50 €
Tablette de chocolat blond 41%.
Chocolat purement Belge.
Un chocolat gourmand d'un blond ambré, aux notes caramel et biscuitées.
-
Avec la gamme de chocolats d'origine Mayata nous cherchons continuellement à repousser les limites pour laisser parler les terroirs et les chefs !
Après plusieurs essais, la recette est maitrisée. OKABO est né. Un chocolat avec une jolie teinte ambrée et aux parfums subtils qui s’accorderont merveilleusement avec des saveurs très diverses, passant du café, aux agrumes ou autres fruits rouges.
Vietnam 66%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 66%.
Vietnam
La douceur d’un cacao fruité aux saveurs orientales emmenées par de subtils arômes de raisins.
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Tablette de chocolat noir 72%.
Colombie
Ce chocolat avec une belle acidité laisse place à des arômes délicats de fruits secs torréfiés.
Trinitario, fermentation centrale. Équilibré et fruité à l’acidité moyenne. Fruits tropicaux, noix, citronnelle et noix de muscade.
Les petits exploitants agricoles de Maceo, dans la région d'Antioquia, cultivent le cacao depuis des siècles. 200 petits exploitants associés, dont 35 % de femmes, appliquent des pratiques agricoles durables et livrent des variétés Trinitario de qualité au centre de fermentation AROMAC, où la post-récolte est contrôlée selon un protocole de fermentation strictement défini.
Tablette récompensée d'une médaille de bronze aux European Chocolate Awards |
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Découvrez aussi les produits de la gamme Mayata sur Mayata.be
Cette combinaison n'existe pas pour ce produit. Sélectionnez une autre combinaison SVP.
Congo 62%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 62%.
Congo
Chocolat brut aux saveurs herbacées et terreuses des monts Virunga.
Cacao Forastero. Base chocolatée agréable, épices caramel et écorce citrique.
Ce cacao est cultivé à Mambasa, en Ituri, par des petits exploitants agricoles réunis au sein de la coopérative Okapi, à proximité de la réserve nationale du même nom. Dans une région souffrant d'un taux élevé de déforestation, ce projet spécial combine de grandes saveurs de cacao et la conservation des zones forestières.
Découvrez aussi les produits de la gamme Mayata sur Mayata.be
Colombia Paramillo 72%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 72%.
Colombie
Ce chocolat avec une belle acidité laisse place à des arômes délicats de fruits secs torréfiés.
Trinitario, fermentation centrale. Équilibré et fruité à l’acidité moyenne. Fruits tropicaux, noix, citronnelle et noix de muscade.
Les petits exploitants agricoles de Maceo, dans la région d'Antioquia, cultivent le cacao depuis des siècles. 200 petits exploitants associés, dont 35 % de femmes, appliquent des pratiques agricoles durables et livrent des variétés Trinitario de qualité au centre de fermentation AROMAC, où la post-récolte est contrôlée selon un protocole de fermentation strictement défini.
Tablette récompensée d'une médaille de bronze aux European Chocolate Awards |
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Découvrez aussi les produits de la gamme Mayata sur Mayata.be
Vénézuela 65%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 65%.
Vénézuela
Ce chocolat offre en bouche d’incroyables parfums miellés et de fruits secs torréfiés.
Variétés de Trinitario et Criollo, fermentées centralement. Offrant une faible acidité, celles-ci produisent un chocolat intense aux notes sucrées, de noix et de fleurs.
Au Venezuela, de nombreux agriculteurs se battent toujours pour augmenter leur production et améliorer sa qualité. La famille Franceschi forme les agriculteurs aux bonnes pratiques agricoles, en les encourageant à apporter leurs fèves fraîches dans des centres de fermentation leur garantissant une meilleure qualité de fermentation, leur permettant de facto de recevoir des prix plus élevés. Le strict respect des protocoles pendant et après la récolte, la fermentation sur mesure et les procédures de séchage permettent d'obtenir un cacao de qualité supérieure, qui constitue une importante source de revenus pour les familles vénézuéliennes, en dépit des circonstances politiques et économiques difficiles.
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Costa Rica 64%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 64%.
Costa Rica
Ce chocolat intensément épicé et légèrement acidulé finit par dévoiler des saveurs exotiques.
Trinitario hybride, fermenté centralement. Goût chocolaté aux touches de fruits jaunes, des notes douces de caramel, de cerises et de baies en fin de bouche.
Dans le nord du Costa Rica, les exploitations de cacao étaient autrefois abandonnées. Grâce au travail de Juan Pablo et de sa famille, plus de 400 familles d'agriculteurs ont reçu un soutien financier et des formations en matière de productivité et de gestion agricole. Cela a permis d'améliorer la qualité de la production des fermes de cacao de leurs grands-parents. L'entreprise sociale Nahua a fait preuve d'excellence en matière de qualité et de soutien social au niveau local.
Découvrez aussi les produits de la gamme Mayata sur Mayata.be
Madagascar Sambirano Signature 64%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 64%.
Madagascar
Ce chocolat légèrement acidulé dégage des notes de banane épicée.
Espèces hybrides endémiques de criollo, trinitario et forastero qui se sont adaptées au fil du temps au climat et au sol de l'île. Ces fèves réputées pour leur qualité offrent un profil chocolaté doux avec des notes citriques et fruitées remarquables. Ces fèves très rares, cultivées dans la vallée de Sambirano, dans le nord de l'île, sont fermentées de manière centrale et représentent à peine 0,1 % de la production mondiale de cacao.
Deux familles malgaches ont racheté en 2015 la plantation délabrée de Mava, propriété du gouvernement, dans le but de produire du cacao de saveur fine, avec l'objectif de fabriquer le meilleur chocolat qui soit pour ajouter de la valeur à l'économie de l'île. Pour maximiser son impact social, Mava a même commencé à acheter des fèves fraîches aux petits exploitants agricoles des environs,
en les aidant à contrôler les processus de fermentation et de séchage, et en assurant ainsi une meilleure qualité pour un revenu plus élevé. Un partenariat gagnant-gagnant pour les deux parties, puisque Mava peut optimiser la capacité de son centre post-récolte, laissant davantage de temps aux agriculteurs pour d'autres activités.
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Sao Tomé - Cão Grande 62%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 62%.
Sao Tomé
Un chocolat très acidulé, tout en fraîcheur qui révèle des notes de fruits rouges et de banane.
Variétés Amelonado et Forastero, associées au Trinitario. La combinaison du climat et du sol volcanique donne naissance à un terroir unique. De fermentation centrale, au goût riche et chocolaté, ce cacao développe des notes torréfiées et fruitées, de fruits rouges des bois et de pêche. Notes boisées, herbacées et noisettes en fin de bouche.
Ces fèves sont cultivées dans l’un des plus petits pays d’Afrique, au large des côtes africaines, dans un pays inhabité jusqu’au XVe siècle où la biodiversité est sans égal. Les agriculteurs de l’archipel de Sao Tomé-et-Principe — également connu sous le nom de “l’île au chocolat” puisqu’il fut un temps le plus grand producteur de cacao au monde — se concentrent aujourd’hui sur la production de cacao de qualité supérieure, après que les plantations aient été pratiquement abandonnées en 1975 en raison de l’indépendance de l’archipel. Ce cacao durable pousse de manière biologique en agroforesterie, car comme dans beaucoup
d’autres pays producteurs on ne trouve pas de pesticides sur les îles. Le cacao est quasiment la seule source de revenus pour les familles de ce pays qui vivent sous le seuil de pauvreté de 2 dollars par jour.
Découvrez aussi les produits de la gamme Mayata sur Mayata.be
Haïti Macaya 70%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 70%.
Haïti
Chocolat authentique issu de plantations ancestrales.
Trinitario hybride, à fermentation centrale. Douces tonalités chocolatées aux agréables notes crémeuses, accompagnées d'intéressantes tonalités pétillantes de pamplemousse, de fleurs d'agrumes et de notes fleuries.
Haïti a la réputation d'avoir un cacao de mauvaise qualité vendu à des prix dérisoires, mais ce cacao est différent. Il est produit par de petits exploitants agricoles qui contrôlent correctement la qualité. Il est ensuite fermenté de manière centralisée par une entreprise sociale. Une différence pour les saveurs et les agriculteurs !
Blanc - Canne - Vanille 35%
6,50 €
Tablette de chocolat blanc 35%.
-
Chocolat blanc très lacté au sucre de canne, au bon lait d’ Ardenne et à la vanille bourbon de Madagascar.
Crémeux, rond et subtilement parfumé à la véritable vanille Bourbon de Madagascar.
La rondeur du sucre de canne alliée à l'onctuosité du lait entier de l'Ardenne belge. Peu sucré et bien équilibré, découvrez cette recette de chocolat blanc exceptionnelle composée d'ingrédients de première qualité.
Ecuador - Arriba Nacional Signature 60%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 60%.
Equateur
L’Arriba est une signature pour le cacao d’Equateur. Il dévoile de belles notes florales et biscuitées.
Nacional et hybride à fermentation centrale. Base chocolatée avec une faible acidité et saveurs intéressantes de fruits tropicaux.
Près de 1700 petits exploitants agricoles de Guayas et El Oro approvisionnent 10 coopératives. Ils bénéficient d'une formation et d'une assistance technique de la CECAO, une entreprise sociale dont la mission est de soutenir tout au long du processus les agriculteurs équatoriens qui cultivent l’authentique cacao Nacional.
Peru - Amazonas Signature 65%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 65%.
Perou
Chocolat légèrement lacté aux saveurs chocolatées
Variété Trinitario à fermentation centrale, caractérisée par un corps chocolaté équilibré, une faible acidité avec de remarquables notes sucrées de caramel, de noix et des nuances de saveurs fruitées.
La coopérative "Cacao Aromatico Colpa de Loros" travaille avec 340 petites exploitations familiales le long de la rivière Ucayali dans la forêt amazonienne centrale. La coopérative s'efforce de développer la culture du cacao fin dans cette région afin de donner aux agriculteurs une alternative à la production de coca, devenue une culture très lucrative en raison de la période d'influence criminelle qui a suivi les décennies de guérilla.
Madagascar Sambirano 100%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 100%.
Madagascar
Chocolat brut, très intense. Fait à partir de 100% de fèves de Madagacar, sans sucre ajouté, sans beurre de cacao ajouté. Uniquement des fèves de cacao conchées pendant 24h pour enlever l'acidité.
Espèces hybrides endémiques de criollo, trinitario et forastero qui se sont adaptées au fil du temps au climat et au sol de l'île. Ces fèves réputées pour leur qualité offrent un profil chocolaté doux avec des notes citriques et fruitées remarquables. Ces fèves très rares, cultivées dans la vallée de Sambirano, dans le nord de l'île, sont fermentées de manière centrale et représentent à peine 0,1 % de la production mondiale de cacao.
Deux familles malgaches ont racheté en 2015 la plantation délabrée de Mava, propriété du gouvernement, dans le but de produire du cacao de saveur fine, avec l'objectif de fabriquer le meilleur chocolat qui soit pour ajouter de la valeur à l'économie de l'île. Pour maximiser son impact social, Mava a même commencé à acheter des fèves fraîches aux petits exploitants agricoles des environs, en les aidant à contrôler les processus de fermentation et de séchage, et en assurant ainsi une meilleure qualité pour un revenu plus élevé. Un partenariat gagnant-gagnant pour les deux parties, puisque Mava peut optimiser la capacité de son centre post-récolte, laissant davantage de temps aux agriculteurs pour d'autres activités
Philippines - Apo 65%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 65%.
Philippines
Chocolat intense aux notes de fruits tropicaux et d’épices.
Mélange de Trinitario – fermentation centrale. Équilibre agréable, doux, fruits secs, noix, boisé.
Dans la région de Davao, au sud des Philippines, les agriculteurs se sont engagés dans une démarche de qualité. AURO soutient et supervise strictement la post-récolte dans des centres de fermentation. Les différentes génétiques et les protocoles post-récolte permettent une expression optimale de la saveur et des profils de qualité différents.
Cuba - Baracoa 69%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 69%.
Cuba
L’expression d’un cacao aux saveurs cubaines sur de légères notes de réglisse en fin de bouche.
Vieux cacao trinitario. Chocolat intense, aux tonalités boisées, de fruits secs, de noisette grillée, de tabac et de réglisse.
Ce cacao pousse dans le nord de Cuba, dans la région de Baracoa où poussent 75% du cacao cubain. L'art de cultiver le cacao se transmet de génération en génération et les producteurs savent prédire la météo, préparer la terre, tordre les branches et
fertiliser la terre de manière organique, etc. Ainsi, la productivité est relativement élevée par rapport à d'autres pays. À Cuba, la génétique est classée en variétés traditionnelles, hybrides et clones greffés. Cette sélection de fèves provient de variétés traditionnelles de Trinitario. Après la collecte dans les différentes fermes, le cacao est fermenté et séché dans des centres de collecte. Toutes les exportations sont contrôlées par le gouvernement.
Haïti - Macaya Lait 60%
6,50 €
Tablette de chocolat lait 60%.
Haïti
Ce chocolat au lait s’allie parfaitement à la puissance du cacao.
Trinitario hybride, à fermentation centrale. Douces tonalités chocolatées aux agréables notes crémeuses, accompagnées d'intéressantes tonalités pétillantes de pamplemousse, de fleurs d'agrumes et de notes fleuries.
Haïti a la réputation d'avoir un cacao de mauvaise qualité vendu à des prix dérisoires, mais ce cacao est différent. Il est produit par de petits exploitants agricoles qui contrôlent correctement la qualité. Il est ensuite fermenté de manière centralisée par une entreprise sociale. Une différence pour les saveurs et les agriculteurs !
Congo Lait 44%
6,50 €
Tablette de chocolat au lait 44%.
Congo
Chocolat onctueux aux notes de caramel et de noisettes.
Cacao Forastero. Base chocolatée agréable, épices caramel et écorce citrique.
Ce cacao est cultivé à Mambasa, en Ituri, par des petits exploitants agricoles réunis au sein de la coopérative Okapi, à proximité de la réserve nationale du même nom. Dans une région souffrant d'un taux élevé de déforestation, ce projet spécial combine de grandes saveurs de cacao et la conservation des zones forestières.
Découvrez aussi les produits de la gamme Mayata sur Mayata.be
Chocolat Blond - OKABO 41%
6,50 €
Tablette de chocolat blond 41%.
Chocolat purement Belge.
Un chocolat gourmand d'un blond ambré, aux notes caramel et biscuitées.
-
Avec la gamme de chocolats d'origine Mayata nous cherchons continuellement à repousser les limites pour laisser parler les terroirs et les chefs !
Après plusieurs essais, la recette est maitrisée. OKABO est né. Un chocolat avec une jolie teinte ambrée et aux parfums subtils qui s’accorderont merveilleusement avec des saveurs très diverses, passant du café, aux agrumes ou autres fruits rouges.
Vietnam 66%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 66%.
Vietnam
La douceur d’un cacao fruité aux saveurs orientales emmenées par de subtils arômes de raisins.
-
-
Découvrez aussi les produits de la gamme Mayata sur Mayata.be
Congo 62%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 62%.
Congo
Chocolat brut aux saveurs herbacées et terreuses des monts Virunga.
Cacao Forastero. Base chocolatée agréable, épices caramel et écorce citrique.
Ce cacao est cultivé à Mambasa, en Ituri, par des petits exploitants agricoles réunis au sein de la coopérative Okapi, à proximité de la réserve nationale du même nom. Dans une région souffrant d'un taux élevé de déforestation, ce projet spécial combine de grandes saveurs de cacao et la conservation des zones forestières.
Découvrez aussi les produits de la gamme Mayata sur Mayata.be
Colombia Paramillo 72%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 72%.
Colombie
Ce chocolat avec une belle acidité laisse place à des arômes délicats de fruits secs torréfiés.
Trinitario, fermentation centrale. Équilibré et fruité à l’acidité moyenne. Fruits tropicaux, noix, citronnelle et noix de muscade.
Les petits exploitants agricoles de Maceo, dans la région d'Antioquia, cultivent le cacao depuis des siècles. 200 petits exploitants associés, dont 35 % de femmes, appliquent des pratiques agricoles durables et livrent des variétés Trinitario de qualité au centre de fermentation AROMAC, où la post-récolte est contrôlée selon un protocole de fermentation strictement défini.
Tablette récompensée d'une médaille de bronze aux European Chocolate Awards |
---|
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Vénézuela 65%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 65%.
Vénézuela
Ce chocolat offre en bouche d’incroyables parfums miellés et de fruits secs torréfiés.
Variétés de Trinitario et Criollo, fermentées centralement. Offrant une faible acidité, celles-ci produisent un chocolat intense aux notes sucrées, de noix et de fleurs.
Au Venezuela, de nombreux agriculteurs se battent toujours pour augmenter leur production et améliorer sa qualité. La famille Franceschi forme les agriculteurs aux bonnes pratiques agricoles, en les encourageant à apporter leurs fèves fraîches dans des centres de fermentation leur garantissant une meilleure qualité de fermentation, leur permettant de facto de recevoir des prix plus élevés. Le strict respect des protocoles pendant et après la récolte, la fermentation sur mesure et les procédures de séchage permettent d'obtenir un cacao de qualité supérieure, qui constitue une importante source de revenus pour les familles vénézuéliennes, en dépit des circonstances politiques et économiques difficiles.
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Costa Rica 64%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 64%.
Costa Rica
Ce chocolat intensément épicé et légèrement acidulé finit par dévoiler des saveurs exotiques.
Trinitario hybride, fermenté centralement. Goût chocolaté aux touches de fruits jaunes, des notes douces de caramel, de cerises et de baies en fin de bouche.
Dans le nord du Costa Rica, les exploitations de cacao étaient autrefois abandonnées. Grâce au travail de Juan Pablo et de sa famille, plus de 400 familles d'agriculteurs ont reçu un soutien financier et des formations en matière de productivité et de gestion agricole. Cela a permis d'améliorer la qualité de la production des fermes de cacao de leurs grands-parents. L'entreprise sociale Nahua a fait preuve d'excellence en matière de qualité et de soutien social au niveau local.
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Madagascar Sambirano Signature 64%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 64%.
Madagascar
Ce chocolat légèrement acidulé dégage des notes de banane épicée.
Espèces hybrides endémiques de criollo, trinitario et forastero qui se sont adaptées au fil du temps au climat et au sol de l'île. Ces fèves réputées pour leur qualité offrent un profil chocolaté doux avec des notes citriques et fruitées remarquables. Ces fèves très rares, cultivées dans la vallée de Sambirano, dans le nord de l'île, sont fermentées de manière centrale et représentent à peine 0,1 % de la production mondiale de cacao.
Deux familles malgaches ont racheté en 2015 la plantation délabrée de Mava, propriété du gouvernement, dans le but de produire du cacao de saveur fine, avec l'objectif de fabriquer le meilleur chocolat qui soit pour ajouter de la valeur à l'économie de l'île. Pour maximiser son impact social, Mava a même commencé à acheter des fèves fraîches aux petits exploitants agricoles des environs,
en les aidant à contrôler les processus de fermentation et de séchage, et en assurant ainsi une meilleure qualité pour un revenu plus élevé. Un partenariat gagnant-gagnant pour les deux parties, puisque Mava peut optimiser la capacité de son centre post-récolte, laissant davantage de temps aux agriculteurs pour d'autres activités.
Découvrez aussi les produits de la gamme Mayata sur Mayata.be
Sao Tomé - Cão Grande 62%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 62%.
Sao Tomé
Un chocolat très acidulé, tout en fraîcheur qui révèle des notes de fruits rouges et de banane.
Variétés Amelonado et Forastero, associées au Trinitario. La combinaison du climat et du sol volcanique donne naissance à un terroir unique. De fermentation centrale, au goût riche et chocolaté, ce cacao développe des notes torréfiées et fruitées, de fruits rouges des bois et de pêche. Notes boisées, herbacées et noisettes en fin de bouche.
Ces fèves sont cultivées dans l’un des plus petits pays d’Afrique, au large des côtes africaines, dans un pays inhabité jusqu’au XVe siècle où la biodiversité est sans égal. Les agriculteurs de l’archipel de Sao Tomé-et-Principe — également connu sous le nom de “l’île au chocolat” puisqu’il fut un temps le plus grand producteur de cacao au monde — se concentrent aujourd’hui sur la production de cacao de qualité supérieure, après que les plantations aient été pratiquement abandonnées en 1975 en raison de l’indépendance de l’archipel. Ce cacao durable pousse de manière biologique en agroforesterie, car comme dans beaucoup
d’autres pays producteurs on ne trouve pas de pesticides sur les îles. Le cacao est quasiment la seule source de revenus pour les familles de ce pays qui vivent sous le seuil de pauvreté de 2 dollars par jour.
Découvrez aussi les produits de la gamme Mayata sur Mayata.be
Haïti Macaya 70%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 70%.
Haïti
Chocolat authentique issu de plantations ancestrales.
Trinitario hybride, à fermentation centrale. Douces tonalités chocolatées aux agréables notes crémeuses, accompagnées d'intéressantes tonalités pétillantes de pamplemousse, de fleurs d'agrumes et de notes fleuries.
Haïti a la réputation d'avoir un cacao de mauvaise qualité vendu à des prix dérisoires, mais ce cacao est différent. Il est produit par de petits exploitants agricoles qui contrôlent correctement la qualité. Il est ensuite fermenté de manière centralisée par une entreprise sociale. Une différence pour les saveurs et les agriculteurs !
Blanc - Canne - Vanille 35%
6,50 €
Tablette de chocolat blanc 35%.
-
Chocolat blanc très lacté au sucre de canne, au bon lait d’ Ardenne et à la vanille bourbon de Madagascar.
Crémeux, rond et subtilement parfumé à la véritable vanille Bourbon de Madagascar.
La rondeur du sucre de canne alliée à l'onctuosité du lait entier de l'Ardenne belge. Peu sucré et bien équilibré, découvrez cette recette de chocolat blanc exceptionnelle composée d'ingrédients de première qualité.
Ecuador - Arriba Nacional Signature 60%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 60%.
Equateur
L’Arriba est une signature pour le cacao d’Equateur. Il dévoile de belles notes florales et biscuitées.
Nacional et hybride à fermentation centrale. Base chocolatée avec une faible acidité et saveurs intéressantes de fruits tropicaux.
Près de 1700 petits exploitants agricoles de Guayas et El Oro approvisionnent 10 coopératives. Ils bénéficient d'une formation et d'une assistance technique de la CECAO, une entreprise sociale dont la mission est de soutenir tout au long du processus les agriculteurs équatoriens qui cultivent l’authentique cacao Nacional.
Peru - Amazonas Signature 65%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 65%.
Perou
Chocolat légèrement lacté aux saveurs chocolatées
Variété Trinitario à fermentation centrale, caractérisée par un corps chocolaté équilibré, une faible acidité avec de remarquables notes sucrées de caramel, de noix et des nuances de saveurs fruitées.
La coopérative "Cacao Aromatico Colpa de Loros" travaille avec 340 petites exploitations familiales le long de la rivière Ucayali dans la forêt amazonienne centrale. La coopérative s'efforce de développer la culture du cacao fin dans cette région afin de donner aux agriculteurs une alternative à la production de coca, devenue une culture très lucrative en raison de la période d'influence criminelle qui a suivi les décennies de guérilla.
Madagascar Sambirano 100%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 100%.
Madagascar
Chocolat brut, très intense. Fait à partir de 100% de fèves de Madagacar, sans sucre ajouté, sans beurre de cacao ajouté. Uniquement des fèves de cacao conchées pendant 24h pour enlever l'acidité.
Espèces hybrides endémiques de criollo, trinitario et forastero qui se sont adaptées au fil du temps au climat et au sol de l'île. Ces fèves réputées pour leur qualité offrent un profil chocolaté doux avec des notes citriques et fruitées remarquables. Ces fèves très rares, cultivées dans la vallée de Sambirano, dans le nord de l'île, sont fermentées de manière centrale et représentent à peine 0,1 % de la production mondiale de cacao.
Deux familles malgaches ont racheté en 2015 la plantation délabrée de Mava, propriété du gouvernement, dans le but de produire du cacao de saveur fine, avec l'objectif de fabriquer le meilleur chocolat qui soit pour ajouter de la valeur à l'économie de l'île. Pour maximiser son impact social, Mava a même commencé à acheter des fèves fraîches aux petits exploitants agricoles des environs, en les aidant à contrôler les processus de fermentation et de séchage, et en assurant ainsi une meilleure qualité pour un revenu plus élevé. Un partenariat gagnant-gagnant pour les deux parties, puisque Mava peut optimiser la capacité de son centre post-récolte, laissant davantage de temps aux agriculteurs pour d'autres activités
Philippines - Apo 65%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 65%.
Philippines
Chocolat intense aux notes de fruits tropicaux et d’épices.
Mélange de Trinitario – fermentation centrale. Équilibre agréable, doux, fruits secs, noix, boisé.
Dans la région de Davao, au sud des Philippines, les agriculteurs se sont engagés dans une démarche de qualité. AURO soutient et supervise strictement la post-récolte dans des centres de fermentation. Les différentes génétiques et les protocoles post-récolte permettent une expression optimale de la saveur et des profils de qualité différents.
Cuba - Baracoa 69%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 69%.
Cuba
L’expression d’un cacao aux saveurs cubaines sur de légères notes de réglisse en fin de bouche.
Vieux cacao trinitario. Chocolat intense, aux tonalités boisées, de fruits secs, de noisette grillée, de tabac et de réglisse.
Ce cacao pousse dans le nord de Cuba, dans la région de Baracoa où poussent 75% du cacao cubain. L'art de cultiver le cacao se transmet de génération en génération et les producteurs savent prédire la météo, préparer la terre, tordre les branches et
fertiliser la terre de manière organique, etc. Ainsi, la productivité est relativement élevée par rapport à d'autres pays. À Cuba, la génétique est classée en variétés traditionnelles, hybrides et clones greffés. Cette sélection de fèves provient de variétés traditionnelles de Trinitario. Après la collecte dans les différentes fermes, le cacao est fermenté et séché dans des centres de collecte. Toutes les exportations sont contrôlées par le gouvernement.
Haïti - Macaya Lait 60%
6,50 €
Tablette de chocolat lait 60%.
Haïti
Ce chocolat au lait s’allie parfaitement à la puissance du cacao.
Trinitario hybride, à fermentation centrale. Douces tonalités chocolatées aux agréables notes crémeuses, accompagnées d'intéressantes tonalités pétillantes de pamplemousse, de fleurs d'agrumes et de notes fleuries.
Haïti a la réputation d'avoir un cacao de mauvaise qualité vendu à des prix dérisoires, mais ce cacao est différent. Il est produit par de petits exploitants agricoles qui contrôlent correctement la qualité. Il est ensuite fermenté de manière centralisée par une entreprise sociale. Une différence pour les saveurs et les agriculteurs !
Congo Lait 44%
6,50 €
Tablette de chocolat au lait 44%.
Congo
Chocolat onctueux aux notes de caramel et de noisettes.
Cacao Forastero. Base chocolatée agréable, épices caramel et écorce citrique.
Ce cacao est cultivé à Mambasa, en Ituri, par des petits exploitants agricoles réunis au sein de la coopérative Okapi, à proximité de la réserve nationale du même nom. Dans une région souffrant d'un taux élevé de déforestation, ce projet spécial combine de grandes saveurs de cacao et la conservation des zones forestières.
Découvrez aussi les produits de la gamme Mayata sur Mayata.be
Chocolat Blond - OKABO 41%
6,50 €
Tablette de chocolat blond 41%.
Chocolat purement Belge.
Un chocolat gourmand d'un blond ambré, aux notes caramel et biscuitées.
-
Avec la gamme de chocolats d'origine Mayata nous cherchons continuellement à repousser les limites pour laisser parler les terroirs et les chefs !
Après plusieurs essais, la recette est maitrisée. OKABO est né. Un chocolat avec une jolie teinte ambrée et aux parfums subtils qui s’accorderont merveilleusement avec des saveurs très diverses, passant du café, aux agrumes ou autres fruits rouges.
Vietnam 66%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 66%.
Vietnam
La douceur d’un cacao fruité aux saveurs orientales emmenées par de subtils arômes de raisins.
-
-
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Tablette de chocolat noir 65%.
Vénézuela
Ce chocolat offre en bouche d’incroyables parfums miellés et de fruits secs torréfiés.
Variétés de Trinitario et Criollo, fermentées centralement. Offrant une faible acidité, celles-ci produisent un chocolat intense aux notes sucrées, de noix et de fleurs.
Au Venezuela, de nombreux agriculteurs se battent toujours pour augmenter leur production et améliorer sa qualité. La famille Franceschi forme les agriculteurs aux bonnes pratiques agricoles, en les encourageant à apporter leurs fèves fraîches dans des centres de fermentation leur garantissant une meilleure qualité de fermentation, leur permettant de facto de recevoir des prix plus élevés. Le strict respect des protocoles pendant et après la récolte, la fermentation sur mesure et les procédures de séchage permettent d'obtenir un cacao de qualité supérieure, qui constitue une importante source de revenus pour les familles vénézuéliennes, en dépit des circonstances politiques et économiques difficiles.
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Congo 62%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 62%.
Congo
Chocolat brut aux saveurs herbacées et terreuses des monts Virunga.
Cacao Forastero. Base chocolatée agréable, épices caramel et écorce citrique.
Ce cacao est cultivé à Mambasa, en Ituri, par des petits exploitants agricoles réunis au sein de la coopérative Okapi, à proximité de la réserve nationale du même nom. Dans une région souffrant d'un taux élevé de déforestation, ce projet spécial combine de grandes saveurs de cacao et la conservation des zones forestières.
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Colombia Paramillo 72%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 72%.
Colombie
Ce chocolat avec une belle acidité laisse place à des arômes délicats de fruits secs torréfiés.
Trinitario, fermentation centrale. Équilibré et fruité à l’acidité moyenne. Fruits tropicaux, noix, citronnelle et noix de muscade.
Les petits exploitants agricoles de Maceo, dans la région d'Antioquia, cultivent le cacao depuis des siècles. 200 petits exploitants associés, dont 35 % de femmes, appliquent des pratiques agricoles durables et livrent des variétés Trinitario de qualité au centre de fermentation AROMAC, où la post-récolte est contrôlée selon un protocole de fermentation strictement défini.
Tablette récompensée d'une médaille de bronze aux European Chocolate Awards |
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Vénézuela 65%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 65%.
Vénézuela
Ce chocolat offre en bouche d’incroyables parfums miellés et de fruits secs torréfiés.
Variétés de Trinitario et Criollo, fermentées centralement. Offrant une faible acidité, celles-ci produisent un chocolat intense aux notes sucrées, de noix et de fleurs.
Au Venezuela, de nombreux agriculteurs se battent toujours pour augmenter leur production et améliorer sa qualité. La famille Franceschi forme les agriculteurs aux bonnes pratiques agricoles, en les encourageant à apporter leurs fèves fraîches dans des centres de fermentation leur garantissant une meilleure qualité de fermentation, leur permettant de facto de recevoir des prix plus élevés. Le strict respect des protocoles pendant et après la récolte, la fermentation sur mesure et les procédures de séchage permettent d'obtenir un cacao de qualité supérieure, qui constitue une importante source de revenus pour les familles vénézuéliennes, en dépit des circonstances politiques et économiques difficiles.
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Costa Rica 64%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 64%.
Costa Rica
Ce chocolat intensément épicé et légèrement acidulé finit par dévoiler des saveurs exotiques.
Trinitario hybride, fermenté centralement. Goût chocolaté aux touches de fruits jaunes, des notes douces de caramel, de cerises et de baies en fin de bouche.
Dans le nord du Costa Rica, les exploitations de cacao étaient autrefois abandonnées. Grâce au travail de Juan Pablo et de sa famille, plus de 400 familles d'agriculteurs ont reçu un soutien financier et des formations en matière de productivité et de gestion agricole. Cela a permis d'améliorer la qualité de la production des fermes de cacao de leurs grands-parents. L'entreprise sociale Nahua a fait preuve d'excellence en matière de qualité et de soutien social au niveau local.
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Madagascar Sambirano Signature 64%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 64%.
Madagascar
Ce chocolat légèrement acidulé dégage des notes de banane épicée.
Espèces hybrides endémiques de criollo, trinitario et forastero qui se sont adaptées au fil du temps au climat et au sol de l'île. Ces fèves réputées pour leur qualité offrent un profil chocolaté doux avec des notes citriques et fruitées remarquables. Ces fèves très rares, cultivées dans la vallée de Sambirano, dans le nord de l'île, sont fermentées de manière centrale et représentent à peine 0,1 % de la production mondiale de cacao.
Deux familles malgaches ont racheté en 2015 la plantation délabrée de Mava, propriété du gouvernement, dans le but de produire du cacao de saveur fine, avec l'objectif de fabriquer le meilleur chocolat qui soit pour ajouter de la valeur à l'économie de l'île. Pour maximiser son impact social, Mava a même commencé à acheter des fèves fraîches aux petits exploitants agricoles des environs,
en les aidant à contrôler les processus de fermentation et de séchage, et en assurant ainsi une meilleure qualité pour un revenu plus élevé. Un partenariat gagnant-gagnant pour les deux parties, puisque Mava peut optimiser la capacité de son centre post-récolte, laissant davantage de temps aux agriculteurs pour d'autres activités.
Découvrez aussi les produits de la gamme Mayata sur Mayata.be
Sao Tomé - Cão Grande 62%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 62%.
Sao Tomé
Un chocolat très acidulé, tout en fraîcheur qui révèle des notes de fruits rouges et de banane.
Variétés Amelonado et Forastero, associées au Trinitario. La combinaison du climat et du sol volcanique donne naissance à un terroir unique. De fermentation centrale, au goût riche et chocolaté, ce cacao développe des notes torréfiées et fruitées, de fruits rouges des bois et de pêche. Notes boisées, herbacées et noisettes en fin de bouche.
Ces fèves sont cultivées dans l’un des plus petits pays d’Afrique, au large des côtes africaines, dans un pays inhabité jusqu’au XVe siècle où la biodiversité est sans égal. Les agriculteurs de l’archipel de Sao Tomé-et-Principe — également connu sous le nom de “l’île au chocolat” puisqu’il fut un temps le plus grand producteur de cacao au monde — se concentrent aujourd’hui sur la production de cacao de qualité supérieure, après que les plantations aient été pratiquement abandonnées en 1975 en raison de l’indépendance de l’archipel. Ce cacao durable pousse de manière biologique en agroforesterie, car comme dans beaucoup
d’autres pays producteurs on ne trouve pas de pesticides sur les îles. Le cacao est quasiment la seule source de revenus pour les familles de ce pays qui vivent sous le seuil de pauvreté de 2 dollars par jour.
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Haïti Macaya 70%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 70%.
Haïti
Chocolat authentique issu de plantations ancestrales.
Trinitario hybride, à fermentation centrale. Douces tonalités chocolatées aux agréables notes crémeuses, accompagnées d'intéressantes tonalités pétillantes de pamplemousse, de fleurs d'agrumes et de notes fleuries.
Haïti a la réputation d'avoir un cacao de mauvaise qualité vendu à des prix dérisoires, mais ce cacao est différent. Il est produit par de petits exploitants agricoles qui contrôlent correctement la qualité. Il est ensuite fermenté de manière centralisée par une entreprise sociale. Une différence pour les saveurs et les agriculteurs !
Blanc - Canne - Vanille 35%
6,50 €
Tablette de chocolat blanc 35%.
-
Chocolat blanc très lacté au sucre de canne, au bon lait d’ Ardenne et à la vanille bourbon de Madagascar.
Crémeux, rond et subtilement parfumé à la véritable vanille Bourbon de Madagascar.
La rondeur du sucre de canne alliée à l'onctuosité du lait entier de l'Ardenne belge. Peu sucré et bien équilibré, découvrez cette recette de chocolat blanc exceptionnelle composée d'ingrédients de première qualité.
Ecuador - Arriba Nacional Signature 60%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 60%.
Equateur
L’Arriba est une signature pour le cacao d’Equateur. Il dévoile de belles notes florales et biscuitées.
Nacional et hybride à fermentation centrale. Base chocolatée avec une faible acidité et saveurs intéressantes de fruits tropicaux.
Près de 1700 petits exploitants agricoles de Guayas et El Oro approvisionnent 10 coopératives. Ils bénéficient d'une formation et d'une assistance technique de la CECAO, une entreprise sociale dont la mission est de soutenir tout au long du processus les agriculteurs équatoriens qui cultivent l’authentique cacao Nacional.
Peru - Amazonas Signature 65%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 65%.
Perou
Chocolat légèrement lacté aux saveurs chocolatées
Variété Trinitario à fermentation centrale, caractérisée par un corps chocolaté équilibré, une faible acidité avec de remarquables notes sucrées de caramel, de noix et des nuances de saveurs fruitées.
La coopérative "Cacao Aromatico Colpa de Loros" travaille avec 340 petites exploitations familiales le long de la rivière Ucayali dans la forêt amazonienne centrale. La coopérative s'efforce de développer la culture du cacao fin dans cette région afin de donner aux agriculteurs une alternative à la production de coca, devenue une culture très lucrative en raison de la période d'influence criminelle qui a suivi les décennies de guérilla.
Madagascar Sambirano 100%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 100%.
Madagascar
Chocolat brut, très intense. Fait à partir de 100% de fèves de Madagacar, sans sucre ajouté, sans beurre de cacao ajouté. Uniquement des fèves de cacao conchées pendant 24h pour enlever l'acidité.
Espèces hybrides endémiques de criollo, trinitario et forastero qui se sont adaptées au fil du temps au climat et au sol de l'île. Ces fèves réputées pour leur qualité offrent un profil chocolaté doux avec des notes citriques et fruitées remarquables. Ces fèves très rares, cultivées dans la vallée de Sambirano, dans le nord de l'île, sont fermentées de manière centrale et représentent à peine 0,1 % de la production mondiale de cacao.
Deux familles malgaches ont racheté en 2015 la plantation délabrée de Mava, propriété du gouvernement, dans le but de produire du cacao de saveur fine, avec l'objectif de fabriquer le meilleur chocolat qui soit pour ajouter de la valeur à l'économie de l'île. Pour maximiser son impact social, Mava a même commencé à acheter des fèves fraîches aux petits exploitants agricoles des environs, en les aidant à contrôler les processus de fermentation et de séchage, et en assurant ainsi une meilleure qualité pour un revenu plus élevé. Un partenariat gagnant-gagnant pour les deux parties, puisque Mava peut optimiser la capacité de son centre post-récolte, laissant davantage de temps aux agriculteurs pour d'autres activités
Philippines - Apo 65%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 65%.
Philippines
Chocolat intense aux notes de fruits tropicaux et d’épices.
Mélange de Trinitario – fermentation centrale. Équilibre agréable, doux, fruits secs, noix, boisé.
Dans la région de Davao, au sud des Philippines, les agriculteurs se sont engagés dans une démarche de qualité. AURO soutient et supervise strictement la post-récolte dans des centres de fermentation. Les différentes génétiques et les protocoles post-récolte permettent une expression optimale de la saveur et des profils de qualité différents.
Cuba - Baracoa 69%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 69%.
Cuba
L’expression d’un cacao aux saveurs cubaines sur de légères notes de réglisse en fin de bouche.
Vieux cacao trinitario. Chocolat intense, aux tonalités boisées, de fruits secs, de noisette grillée, de tabac et de réglisse.
Ce cacao pousse dans le nord de Cuba, dans la région de Baracoa où poussent 75% du cacao cubain. L'art de cultiver le cacao se transmet de génération en génération et les producteurs savent prédire la météo, préparer la terre, tordre les branches et
fertiliser la terre de manière organique, etc. Ainsi, la productivité est relativement élevée par rapport à d'autres pays. À Cuba, la génétique est classée en variétés traditionnelles, hybrides et clones greffés. Cette sélection de fèves provient de variétés traditionnelles de Trinitario. Après la collecte dans les différentes fermes, le cacao est fermenté et séché dans des centres de collecte. Toutes les exportations sont contrôlées par le gouvernement.
Haïti - Macaya Lait 60%
6,50 €
Tablette de chocolat lait 60%.
Haïti
Ce chocolat au lait s’allie parfaitement à la puissance du cacao.
Trinitario hybride, à fermentation centrale. Douces tonalités chocolatées aux agréables notes crémeuses, accompagnées d'intéressantes tonalités pétillantes de pamplemousse, de fleurs d'agrumes et de notes fleuries.
Haïti a la réputation d'avoir un cacao de mauvaise qualité vendu à des prix dérisoires, mais ce cacao est différent. Il est produit par de petits exploitants agricoles qui contrôlent correctement la qualité. Il est ensuite fermenté de manière centralisée par une entreprise sociale. Une différence pour les saveurs et les agriculteurs !
Congo Lait 44%
6,50 €
Tablette de chocolat au lait 44%.
Congo
Chocolat onctueux aux notes de caramel et de noisettes.
Cacao Forastero. Base chocolatée agréable, épices caramel et écorce citrique.
Ce cacao est cultivé à Mambasa, en Ituri, par des petits exploitants agricoles réunis au sein de la coopérative Okapi, à proximité de la réserve nationale du même nom. Dans une région souffrant d'un taux élevé de déforestation, ce projet spécial combine de grandes saveurs de cacao et la conservation des zones forestières.
Découvrez aussi les produits de la gamme Mayata sur Mayata.be
Chocolat Blond - OKABO 41%
6,50 €
Tablette de chocolat blond 41%.
Chocolat purement Belge.
Un chocolat gourmand d'un blond ambré, aux notes caramel et biscuitées.
-
Avec la gamme de chocolats d'origine Mayata nous cherchons continuellement à repousser les limites pour laisser parler les terroirs et les chefs !
Après plusieurs essais, la recette est maitrisée. OKABO est né. Un chocolat avec une jolie teinte ambrée et aux parfums subtils qui s’accorderont merveilleusement avec des saveurs très diverses, passant du café, aux agrumes ou autres fruits rouges.
Vietnam 66%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 66%.
Vietnam
La douceur d’un cacao fruité aux saveurs orientales emmenées par de subtils arômes de raisins.
-
-
Découvrez aussi les produits de la gamme Mayata sur Mayata.be
Congo 62%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 62%.
Congo
Chocolat brut aux saveurs herbacées et terreuses des monts Virunga.
Cacao Forastero. Base chocolatée agréable, épices caramel et écorce citrique.
Ce cacao est cultivé à Mambasa, en Ituri, par des petits exploitants agricoles réunis au sein de la coopérative Okapi, à proximité de la réserve nationale du même nom. Dans une région souffrant d'un taux élevé de déforestation, ce projet spécial combine de grandes saveurs de cacao et la conservation des zones forestières.
Découvrez aussi les produits de la gamme Mayata sur Mayata.be
Colombia Paramillo 72%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 72%.
Colombie
Ce chocolat avec une belle acidité laisse place à des arômes délicats de fruits secs torréfiés.
Trinitario, fermentation centrale. Équilibré et fruité à l’acidité moyenne. Fruits tropicaux, noix, citronnelle et noix de muscade.
Les petits exploitants agricoles de Maceo, dans la région d'Antioquia, cultivent le cacao depuis des siècles. 200 petits exploitants associés, dont 35 % de femmes, appliquent des pratiques agricoles durables et livrent des variétés Trinitario de qualité au centre de fermentation AROMAC, où la post-récolte est contrôlée selon un protocole de fermentation strictement défini.
Tablette récompensée d'une médaille de bronze aux European Chocolate Awards |
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Découvrez aussi les produits de la gamme Mayata sur Mayata.be
Vénézuela 65%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 65%.
Vénézuela
Ce chocolat offre en bouche d’incroyables parfums miellés et de fruits secs torréfiés.
Variétés de Trinitario et Criollo, fermentées centralement. Offrant une faible acidité, celles-ci produisent un chocolat intense aux notes sucrées, de noix et de fleurs.
Au Venezuela, de nombreux agriculteurs se battent toujours pour augmenter leur production et améliorer sa qualité. La famille Franceschi forme les agriculteurs aux bonnes pratiques agricoles, en les encourageant à apporter leurs fèves fraîches dans des centres de fermentation leur garantissant une meilleure qualité de fermentation, leur permettant de facto de recevoir des prix plus élevés. Le strict respect des protocoles pendant et après la récolte, la fermentation sur mesure et les procédures de séchage permettent d'obtenir un cacao de qualité supérieure, qui constitue une importante source de revenus pour les familles vénézuéliennes, en dépit des circonstances politiques et économiques difficiles.
Découvrez aussi les produits de la gamme Mayata sur Mayata.be
Costa Rica 64%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 64%.
Costa Rica
Ce chocolat intensément épicé et légèrement acidulé finit par dévoiler des saveurs exotiques.
Trinitario hybride, fermenté centralement. Goût chocolaté aux touches de fruits jaunes, des notes douces de caramel, de cerises et de baies en fin de bouche.
Dans le nord du Costa Rica, les exploitations de cacao étaient autrefois abandonnées. Grâce au travail de Juan Pablo et de sa famille, plus de 400 familles d'agriculteurs ont reçu un soutien financier et des formations en matière de productivité et de gestion agricole. Cela a permis d'améliorer la qualité de la production des fermes de cacao de leurs grands-parents. L'entreprise sociale Nahua a fait preuve d'excellence en matière de qualité et de soutien social au niveau local.
Découvrez aussi les produits de la gamme Mayata sur Mayata.be
Madagascar Sambirano Signature 64%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 64%.
Madagascar
Ce chocolat légèrement acidulé dégage des notes de banane épicée.
Espèces hybrides endémiques de criollo, trinitario et forastero qui se sont adaptées au fil du temps au climat et au sol de l'île. Ces fèves réputées pour leur qualité offrent un profil chocolaté doux avec des notes citriques et fruitées remarquables. Ces fèves très rares, cultivées dans la vallée de Sambirano, dans le nord de l'île, sont fermentées de manière centrale et représentent à peine 0,1 % de la production mondiale de cacao.
Deux familles malgaches ont racheté en 2015 la plantation délabrée de Mava, propriété du gouvernement, dans le but de produire du cacao de saveur fine, avec l'objectif de fabriquer le meilleur chocolat qui soit pour ajouter de la valeur à l'économie de l'île. Pour maximiser son impact social, Mava a même commencé à acheter des fèves fraîches aux petits exploitants agricoles des environs,
en les aidant à contrôler les processus de fermentation et de séchage, et en assurant ainsi une meilleure qualité pour un revenu plus élevé. Un partenariat gagnant-gagnant pour les deux parties, puisque Mava peut optimiser la capacité de son centre post-récolte, laissant davantage de temps aux agriculteurs pour d'autres activités.
Découvrez aussi les produits de la gamme Mayata sur Mayata.be
Sao Tomé - Cão Grande 62%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 62%.
Sao Tomé
Un chocolat très acidulé, tout en fraîcheur qui révèle des notes de fruits rouges et de banane.
Variétés Amelonado et Forastero, associées au Trinitario. La combinaison du climat et du sol volcanique donne naissance à un terroir unique. De fermentation centrale, au goût riche et chocolaté, ce cacao développe des notes torréfiées et fruitées, de fruits rouges des bois et de pêche. Notes boisées, herbacées et noisettes en fin de bouche.
Ces fèves sont cultivées dans l’un des plus petits pays d’Afrique, au large des côtes africaines, dans un pays inhabité jusqu’au XVe siècle où la biodiversité est sans égal. Les agriculteurs de l’archipel de Sao Tomé-et-Principe — également connu sous le nom de “l’île au chocolat” puisqu’il fut un temps le plus grand producteur de cacao au monde — se concentrent aujourd’hui sur la production de cacao de qualité supérieure, après que les plantations aient été pratiquement abandonnées en 1975 en raison de l’indépendance de l’archipel. Ce cacao durable pousse de manière biologique en agroforesterie, car comme dans beaucoup
d’autres pays producteurs on ne trouve pas de pesticides sur les îles. Le cacao est quasiment la seule source de revenus pour les familles de ce pays qui vivent sous le seuil de pauvreté de 2 dollars par jour.
Découvrez aussi les produits de la gamme Mayata sur Mayata.be
Haïti Macaya 70%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 70%.
Haïti
Chocolat authentique issu de plantations ancestrales.
Trinitario hybride, à fermentation centrale. Douces tonalités chocolatées aux agréables notes crémeuses, accompagnées d'intéressantes tonalités pétillantes de pamplemousse, de fleurs d'agrumes et de notes fleuries.
Haïti a la réputation d'avoir un cacao de mauvaise qualité vendu à des prix dérisoires, mais ce cacao est différent. Il est produit par de petits exploitants agricoles qui contrôlent correctement la qualité. Il est ensuite fermenté de manière centralisée par une entreprise sociale. Une différence pour les saveurs et les agriculteurs !
Blanc - Canne - Vanille 35%
6,50 €
Tablette de chocolat blanc 35%.
-
Chocolat blanc très lacté au sucre de canne, au bon lait d’ Ardenne et à la vanille bourbon de Madagascar.
Crémeux, rond et subtilement parfumé à la véritable vanille Bourbon de Madagascar.
La rondeur du sucre de canne alliée à l'onctuosité du lait entier de l'Ardenne belge. Peu sucré et bien équilibré, découvrez cette recette de chocolat blanc exceptionnelle composée d'ingrédients de première qualité.
Ecuador - Arriba Nacional Signature 60%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 60%.
Equateur
L’Arriba est une signature pour le cacao d’Equateur. Il dévoile de belles notes florales et biscuitées.
Nacional et hybride à fermentation centrale. Base chocolatée avec une faible acidité et saveurs intéressantes de fruits tropicaux.
Près de 1700 petits exploitants agricoles de Guayas et El Oro approvisionnent 10 coopératives. Ils bénéficient d'une formation et d'une assistance technique de la CECAO, une entreprise sociale dont la mission est de soutenir tout au long du processus les agriculteurs équatoriens qui cultivent l’authentique cacao Nacional.
Peru - Amazonas Signature 65%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 65%.
Perou
Chocolat légèrement lacté aux saveurs chocolatées
Variété Trinitario à fermentation centrale, caractérisée par un corps chocolaté équilibré, une faible acidité avec de remarquables notes sucrées de caramel, de noix et des nuances de saveurs fruitées.
La coopérative "Cacao Aromatico Colpa de Loros" travaille avec 340 petites exploitations familiales le long de la rivière Ucayali dans la forêt amazonienne centrale. La coopérative s'efforce de développer la culture du cacao fin dans cette région afin de donner aux agriculteurs une alternative à la production de coca, devenue une culture très lucrative en raison de la période d'influence criminelle qui a suivi les décennies de guérilla.
Madagascar Sambirano 100%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 100%.
Madagascar
Chocolat brut, très intense. Fait à partir de 100% de fèves de Madagacar, sans sucre ajouté, sans beurre de cacao ajouté. Uniquement des fèves de cacao conchées pendant 24h pour enlever l'acidité.
Espèces hybrides endémiques de criollo, trinitario et forastero qui se sont adaptées au fil du temps au climat et au sol de l'île. Ces fèves réputées pour leur qualité offrent un profil chocolaté doux avec des notes citriques et fruitées remarquables. Ces fèves très rares, cultivées dans la vallée de Sambirano, dans le nord de l'île, sont fermentées de manière centrale et représentent à peine 0,1 % de la production mondiale de cacao.
Deux familles malgaches ont racheté en 2015 la plantation délabrée de Mava, propriété du gouvernement, dans le but de produire du cacao de saveur fine, avec l'objectif de fabriquer le meilleur chocolat qui soit pour ajouter de la valeur à l'économie de l'île. Pour maximiser son impact social, Mava a même commencé à acheter des fèves fraîches aux petits exploitants agricoles des environs, en les aidant à contrôler les processus de fermentation et de séchage, et en assurant ainsi une meilleure qualité pour un revenu plus élevé. Un partenariat gagnant-gagnant pour les deux parties, puisque Mava peut optimiser la capacité de son centre post-récolte, laissant davantage de temps aux agriculteurs pour d'autres activités
Philippines - Apo 65%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 65%.
Philippines
Chocolat intense aux notes de fruits tropicaux et d’épices.
Mélange de Trinitario – fermentation centrale. Équilibre agréable, doux, fruits secs, noix, boisé.
Dans la région de Davao, au sud des Philippines, les agriculteurs se sont engagés dans une démarche de qualité. AURO soutient et supervise strictement la post-récolte dans des centres de fermentation. Les différentes génétiques et les protocoles post-récolte permettent une expression optimale de la saveur et des profils de qualité différents.
Cuba - Baracoa 69%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 69%.
Cuba
L’expression d’un cacao aux saveurs cubaines sur de légères notes de réglisse en fin de bouche.
Vieux cacao trinitario. Chocolat intense, aux tonalités boisées, de fruits secs, de noisette grillée, de tabac et de réglisse.
Ce cacao pousse dans le nord de Cuba, dans la région de Baracoa où poussent 75% du cacao cubain. L'art de cultiver le cacao se transmet de génération en génération et les producteurs savent prédire la météo, préparer la terre, tordre les branches et
fertiliser la terre de manière organique, etc. Ainsi, la productivité est relativement élevée par rapport à d'autres pays. À Cuba, la génétique est classée en variétés traditionnelles, hybrides et clones greffés. Cette sélection de fèves provient de variétés traditionnelles de Trinitario. Après la collecte dans les différentes fermes, le cacao est fermenté et séché dans des centres de collecte. Toutes les exportations sont contrôlées par le gouvernement.
Haïti - Macaya Lait 60%
6,50 €
Tablette de chocolat lait 60%.
Haïti
Ce chocolat au lait s’allie parfaitement à la puissance du cacao.
Trinitario hybride, à fermentation centrale. Douces tonalités chocolatées aux agréables notes crémeuses, accompagnées d'intéressantes tonalités pétillantes de pamplemousse, de fleurs d'agrumes et de notes fleuries.
Haïti a la réputation d'avoir un cacao de mauvaise qualité vendu à des prix dérisoires, mais ce cacao est différent. Il est produit par de petits exploitants agricoles qui contrôlent correctement la qualité. Il est ensuite fermenté de manière centralisée par une entreprise sociale. Une différence pour les saveurs et les agriculteurs !
Congo Lait 44%
6,50 €
Tablette de chocolat au lait 44%.
Congo
Chocolat onctueux aux notes de caramel et de noisettes.
Cacao Forastero. Base chocolatée agréable, épices caramel et écorce citrique.
Ce cacao est cultivé à Mambasa, en Ituri, par des petits exploitants agricoles réunis au sein de la coopérative Okapi, à proximité de la réserve nationale du même nom. Dans une région souffrant d'un taux élevé de déforestation, ce projet spécial combine de grandes saveurs de cacao et la conservation des zones forestières.
Découvrez aussi les produits de la gamme Mayata sur Mayata.be
Chocolat Blond - OKABO 41%
6,50 €
Tablette de chocolat blond 41%.
Chocolat purement Belge.
Un chocolat gourmand d'un blond ambré, aux notes caramel et biscuitées.
-
Avec la gamme de chocolats d'origine Mayata nous cherchons continuellement à repousser les limites pour laisser parler les terroirs et les chefs !
Après plusieurs essais, la recette est maitrisée. OKABO est né. Un chocolat avec une jolie teinte ambrée et aux parfums subtils qui s’accorderont merveilleusement avec des saveurs très diverses, passant du café, aux agrumes ou autres fruits rouges.
Vietnam 66%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 66%.
Vietnam
La douceur d’un cacao fruité aux saveurs orientales emmenées par de subtils arômes de raisins.
-
-
Découvrez aussi les produits de la gamme Mayata sur Mayata.be
Tablette de chocolat noir 64%.
Costa Rica
Ce chocolat intensément épicé et légèrement acidulé finit par dévoiler des saveurs exotiques.
Trinitario hybride, fermenté centralement. Goût chocolaté aux touches de fruits jaunes, des notes douces de caramel, de cerises et de baies en fin de bouche.
Dans le nord du Costa Rica, les exploitations de cacao étaient autrefois abandonnées. Grâce au travail de Juan Pablo et de sa famille, plus de 400 familles d'agriculteurs ont reçu un soutien financier et des formations en matière de productivité et de gestion agricole. Cela a permis d'améliorer la qualité de la production des fermes de cacao de leurs grands-parents. L'entreprise sociale Nahua a fait preuve d'excellence en matière de qualité et de soutien social au niveau local.
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Congo 62%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 62%.
Congo
Chocolat brut aux saveurs herbacées et terreuses des monts Virunga.
Cacao Forastero. Base chocolatée agréable, épices caramel et écorce citrique.
Ce cacao est cultivé à Mambasa, en Ituri, par des petits exploitants agricoles réunis au sein de la coopérative Okapi, à proximité de la réserve nationale du même nom. Dans une région souffrant d'un taux élevé de déforestation, ce projet spécial combine de grandes saveurs de cacao et la conservation des zones forestières.
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Colombia Paramillo 72%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 72%.
Colombie
Ce chocolat avec une belle acidité laisse place à des arômes délicats de fruits secs torréfiés.
Trinitario, fermentation centrale. Équilibré et fruité à l’acidité moyenne. Fruits tropicaux, noix, citronnelle et noix de muscade.
Les petits exploitants agricoles de Maceo, dans la région d'Antioquia, cultivent le cacao depuis des siècles. 200 petits exploitants associés, dont 35 % de femmes, appliquent des pratiques agricoles durables et livrent des variétés Trinitario de qualité au centre de fermentation AROMAC, où la post-récolte est contrôlée selon un protocole de fermentation strictement défini.
Tablette récompensée d'une médaille de bronze aux European Chocolate Awards |
---|
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Vénézuela 65%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 65%.
Vénézuela
Ce chocolat offre en bouche d’incroyables parfums miellés et de fruits secs torréfiés.
Variétés de Trinitario et Criollo, fermentées centralement. Offrant une faible acidité, celles-ci produisent un chocolat intense aux notes sucrées, de noix et de fleurs.
Au Venezuela, de nombreux agriculteurs se battent toujours pour augmenter leur production et améliorer sa qualité. La famille Franceschi forme les agriculteurs aux bonnes pratiques agricoles, en les encourageant à apporter leurs fèves fraîches dans des centres de fermentation leur garantissant une meilleure qualité de fermentation, leur permettant de facto de recevoir des prix plus élevés. Le strict respect des protocoles pendant et après la récolte, la fermentation sur mesure et les procédures de séchage permettent d'obtenir un cacao de qualité supérieure, qui constitue une importante source de revenus pour les familles vénézuéliennes, en dépit des circonstances politiques et économiques difficiles.
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Costa Rica 64%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 64%.
Costa Rica
Ce chocolat intensément épicé et légèrement acidulé finit par dévoiler des saveurs exotiques.
Trinitario hybride, fermenté centralement. Goût chocolaté aux touches de fruits jaunes, des notes douces de caramel, de cerises et de baies en fin de bouche.
Dans le nord du Costa Rica, les exploitations de cacao étaient autrefois abandonnées. Grâce au travail de Juan Pablo et de sa famille, plus de 400 familles d'agriculteurs ont reçu un soutien financier et des formations en matière de productivité et de gestion agricole. Cela a permis d'améliorer la qualité de la production des fermes de cacao de leurs grands-parents. L'entreprise sociale Nahua a fait preuve d'excellence en matière de qualité et de soutien social au niveau local.
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Madagascar Sambirano Signature 64%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 64%.
Madagascar
Ce chocolat légèrement acidulé dégage des notes de banane épicée.
Espèces hybrides endémiques de criollo, trinitario et forastero qui se sont adaptées au fil du temps au climat et au sol de l'île. Ces fèves réputées pour leur qualité offrent un profil chocolaté doux avec des notes citriques et fruitées remarquables. Ces fèves très rares, cultivées dans la vallée de Sambirano, dans le nord de l'île, sont fermentées de manière centrale et représentent à peine 0,1 % de la production mondiale de cacao.
Deux familles malgaches ont racheté en 2015 la plantation délabrée de Mava, propriété du gouvernement, dans le but de produire du cacao de saveur fine, avec l'objectif de fabriquer le meilleur chocolat qui soit pour ajouter de la valeur à l'économie de l'île. Pour maximiser son impact social, Mava a même commencé à acheter des fèves fraîches aux petits exploitants agricoles des environs,
en les aidant à contrôler les processus de fermentation et de séchage, et en assurant ainsi une meilleure qualité pour un revenu plus élevé. Un partenariat gagnant-gagnant pour les deux parties, puisque Mava peut optimiser la capacité de son centre post-récolte, laissant davantage de temps aux agriculteurs pour d'autres activités.
Découvrez aussi les produits de la gamme Mayata sur Mayata.be
Sao Tomé - Cão Grande 62%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 62%.
Sao Tomé
Un chocolat très acidulé, tout en fraîcheur qui révèle des notes de fruits rouges et de banane.
Variétés Amelonado et Forastero, associées au Trinitario. La combinaison du climat et du sol volcanique donne naissance à un terroir unique. De fermentation centrale, au goût riche et chocolaté, ce cacao développe des notes torréfiées et fruitées, de fruits rouges des bois et de pêche. Notes boisées, herbacées et noisettes en fin de bouche.
Ces fèves sont cultivées dans l’un des plus petits pays d’Afrique, au large des côtes africaines, dans un pays inhabité jusqu’au XVe siècle où la biodiversité est sans égal. Les agriculteurs de l’archipel de Sao Tomé-et-Principe — également connu sous le nom de “l’île au chocolat” puisqu’il fut un temps le plus grand producteur de cacao au monde — se concentrent aujourd’hui sur la production de cacao de qualité supérieure, après que les plantations aient été pratiquement abandonnées en 1975 en raison de l’indépendance de l’archipel. Ce cacao durable pousse de manière biologique en agroforesterie, car comme dans beaucoup
d’autres pays producteurs on ne trouve pas de pesticides sur les îles. Le cacao est quasiment la seule source de revenus pour les familles de ce pays qui vivent sous le seuil de pauvreté de 2 dollars par jour.
Découvrez aussi les produits de la gamme Mayata sur Mayata.be
Haïti Macaya 70%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 70%.
Haïti
Chocolat authentique issu de plantations ancestrales.
Trinitario hybride, à fermentation centrale. Douces tonalités chocolatées aux agréables notes crémeuses, accompagnées d'intéressantes tonalités pétillantes de pamplemousse, de fleurs d'agrumes et de notes fleuries.
Haïti a la réputation d'avoir un cacao de mauvaise qualité vendu à des prix dérisoires, mais ce cacao est différent. Il est produit par de petits exploitants agricoles qui contrôlent correctement la qualité. Il est ensuite fermenté de manière centralisée par une entreprise sociale. Une différence pour les saveurs et les agriculteurs !
Blanc - Canne - Vanille 35%
6,50 €
Tablette de chocolat blanc 35%.
-
Chocolat blanc très lacté au sucre de canne, au bon lait d’ Ardenne et à la vanille bourbon de Madagascar.
Crémeux, rond et subtilement parfumé à la véritable vanille Bourbon de Madagascar.
La rondeur du sucre de canne alliée à l'onctuosité du lait entier de l'Ardenne belge. Peu sucré et bien équilibré, découvrez cette recette de chocolat blanc exceptionnelle composée d'ingrédients de première qualité.
Ecuador - Arriba Nacional Signature 60%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 60%.
Equateur
L’Arriba est une signature pour le cacao d’Equateur. Il dévoile de belles notes florales et biscuitées.
Nacional et hybride à fermentation centrale. Base chocolatée avec une faible acidité et saveurs intéressantes de fruits tropicaux.
Près de 1700 petits exploitants agricoles de Guayas et El Oro approvisionnent 10 coopératives. Ils bénéficient d'une formation et d'une assistance technique de la CECAO, une entreprise sociale dont la mission est de soutenir tout au long du processus les agriculteurs équatoriens qui cultivent l’authentique cacao Nacional.
Peru - Amazonas Signature 65%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 65%.
Perou
Chocolat légèrement lacté aux saveurs chocolatées
Variété Trinitario à fermentation centrale, caractérisée par un corps chocolaté équilibré, une faible acidité avec de remarquables notes sucrées de caramel, de noix et des nuances de saveurs fruitées.
La coopérative "Cacao Aromatico Colpa de Loros" travaille avec 340 petites exploitations familiales le long de la rivière Ucayali dans la forêt amazonienne centrale. La coopérative s'efforce de développer la culture du cacao fin dans cette région afin de donner aux agriculteurs une alternative à la production de coca, devenue une culture très lucrative en raison de la période d'influence criminelle qui a suivi les décennies de guérilla.
Madagascar Sambirano 100%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 100%.
Madagascar
Chocolat brut, très intense. Fait à partir de 100% de fèves de Madagacar, sans sucre ajouté, sans beurre de cacao ajouté. Uniquement des fèves de cacao conchées pendant 24h pour enlever l'acidité.
Espèces hybrides endémiques de criollo, trinitario et forastero qui se sont adaptées au fil du temps au climat et au sol de l'île. Ces fèves réputées pour leur qualité offrent un profil chocolaté doux avec des notes citriques et fruitées remarquables. Ces fèves très rares, cultivées dans la vallée de Sambirano, dans le nord de l'île, sont fermentées de manière centrale et représentent à peine 0,1 % de la production mondiale de cacao.
Deux familles malgaches ont racheté en 2015 la plantation délabrée de Mava, propriété du gouvernement, dans le but de produire du cacao de saveur fine, avec l'objectif de fabriquer le meilleur chocolat qui soit pour ajouter de la valeur à l'économie de l'île. Pour maximiser son impact social, Mava a même commencé à acheter des fèves fraîches aux petits exploitants agricoles des environs, en les aidant à contrôler les processus de fermentation et de séchage, et en assurant ainsi une meilleure qualité pour un revenu plus élevé. Un partenariat gagnant-gagnant pour les deux parties, puisque Mava peut optimiser la capacité de son centre post-récolte, laissant davantage de temps aux agriculteurs pour d'autres activités
Philippines - Apo 65%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 65%.
Philippines
Chocolat intense aux notes de fruits tropicaux et d’épices.
Mélange de Trinitario – fermentation centrale. Équilibre agréable, doux, fruits secs, noix, boisé.
Dans la région de Davao, au sud des Philippines, les agriculteurs se sont engagés dans une démarche de qualité. AURO soutient et supervise strictement la post-récolte dans des centres de fermentation. Les différentes génétiques et les protocoles post-récolte permettent une expression optimale de la saveur et des profils de qualité différents.
Cuba - Baracoa 69%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 69%.
Cuba
L’expression d’un cacao aux saveurs cubaines sur de légères notes de réglisse en fin de bouche.
Vieux cacao trinitario. Chocolat intense, aux tonalités boisées, de fruits secs, de noisette grillée, de tabac et de réglisse.
Ce cacao pousse dans le nord de Cuba, dans la région de Baracoa où poussent 75% du cacao cubain. L'art de cultiver le cacao se transmet de génération en génération et les producteurs savent prédire la météo, préparer la terre, tordre les branches et
fertiliser la terre de manière organique, etc. Ainsi, la productivité est relativement élevée par rapport à d'autres pays. À Cuba, la génétique est classée en variétés traditionnelles, hybrides et clones greffés. Cette sélection de fèves provient de variétés traditionnelles de Trinitario. Après la collecte dans les différentes fermes, le cacao est fermenté et séché dans des centres de collecte. Toutes les exportations sont contrôlées par le gouvernement.
Haïti - Macaya Lait 60%
6,50 €
Tablette de chocolat lait 60%.
Haïti
Ce chocolat au lait s’allie parfaitement à la puissance du cacao.
Trinitario hybride, à fermentation centrale. Douces tonalités chocolatées aux agréables notes crémeuses, accompagnées d'intéressantes tonalités pétillantes de pamplemousse, de fleurs d'agrumes et de notes fleuries.
Haïti a la réputation d'avoir un cacao de mauvaise qualité vendu à des prix dérisoires, mais ce cacao est différent. Il est produit par de petits exploitants agricoles qui contrôlent correctement la qualité. Il est ensuite fermenté de manière centralisée par une entreprise sociale. Une différence pour les saveurs et les agriculteurs !
Congo Lait 44%
6,50 €
Tablette de chocolat au lait 44%.
Congo
Chocolat onctueux aux notes de caramel et de noisettes.
Cacao Forastero. Base chocolatée agréable, épices caramel et écorce citrique.
Ce cacao est cultivé à Mambasa, en Ituri, par des petits exploitants agricoles réunis au sein de la coopérative Okapi, à proximité de la réserve nationale du même nom. Dans une région souffrant d'un taux élevé de déforestation, ce projet spécial combine de grandes saveurs de cacao et la conservation des zones forestières.
Découvrez aussi les produits de la gamme Mayata sur Mayata.be
Chocolat Blond - OKABO 41%
6,50 €
Tablette de chocolat blond 41%.
Chocolat purement Belge.
Un chocolat gourmand d'un blond ambré, aux notes caramel et biscuitées.
-
Avec la gamme de chocolats d'origine Mayata nous cherchons continuellement à repousser les limites pour laisser parler les terroirs et les chefs !
Après plusieurs essais, la recette est maitrisée. OKABO est né. Un chocolat avec une jolie teinte ambrée et aux parfums subtils qui s’accorderont merveilleusement avec des saveurs très diverses, passant du café, aux agrumes ou autres fruits rouges.
Vietnam 66%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 66%.
Vietnam
La douceur d’un cacao fruité aux saveurs orientales emmenées par de subtils arômes de raisins.
-
-
Découvrez aussi les produits de la gamme Mayata sur Mayata.be
Congo 62%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 62%.
Congo
Chocolat brut aux saveurs herbacées et terreuses des monts Virunga.
Cacao Forastero. Base chocolatée agréable, épices caramel et écorce citrique.
Ce cacao est cultivé à Mambasa, en Ituri, par des petits exploitants agricoles réunis au sein de la coopérative Okapi, à proximité de la réserve nationale du même nom. Dans une région souffrant d'un taux élevé de déforestation, ce projet spécial combine de grandes saveurs de cacao et la conservation des zones forestières.
Découvrez aussi les produits de la gamme Mayata sur Mayata.be
Colombia Paramillo 72%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 72%.
Colombie
Ce chocolat avec une belle acidité laisse place à des arômes délicats de fruits secs torréfiés.
Trinitario, fermentation centrale. Équilibré et fruité à l’acidité moyenne. Fruits tropicaux, noix, citronnelle et noix de muscade.
Les petits exploitants agricoles de Maceo, dans la région d'Antioquia, cultivent le cacao depuis des siècles. 200 petits exploitants associés, dont 35 % de femmes, appliquent des pratiques agricoles durables et livrent des variétés Trinitario de qualité au centre de fermentation AROMAC, où la post-récolte est contrôlée selon un protocole de fermentation strictement défini.
Tablette récompensée d'une médaille de bronze aux European Chocolate Awards |
---|
Découvrez aussi les produits de la gamme Mayata sur Mayata.be
Vénézuela 65%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 65%.
Vénézuela
Ce chocolat offre en bouche d’incroyables parfums miellés et de fruits secs torréfiés.
Variétés de Trinitario et Criollo, fermentées centralement. Offrant une faible acidité, celles-ci produisent un chocolat intense aux notes sucrées, de noix et de fleurs.
Au Venezuela, de nombreux agriculteurs se battent toujours pour augmenter leur production et améliorer sa qualité. La famille Franceschi forme les agriculteurs aux bonnes pratiques agricoles, en les encourageant à apporter leurs fèves fraîches dans des centres de fermentation leur garantissant une meilleure qualité de fermentation, leur permettant de facto de recevoir des prix plus élevés. Le strict respect des protocoles pendant et après la récolte, la fermentation sur mesure et les procédures de séchage permettent d'obtenir un cacao de qualité supérieure, qui constitue une importante source de revenus pour les familles vénézuéliennes, en dépit des circonstances politiques et économiques difficiles.
Découvrez aussi les produits de la gamme Mayata sur Mayata.be
Costa Rica 64%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 64%.
Costa Rica
Ce chocolat intensément épicé et légèrement acidulé finit par dévoiler des saveurs exotiques.
Trinitario hybride, fermenté centralement. Goût chocolaté aux touches de fruits jaunes, des notes douces de caramel, de cerises et de baies en fin de bouche.
Dans le nord du Costa Rica, les exploitations de cacao étaient autrefois abandonnées. Grâce au travail de Juan Pablo et de sa famille, plus de 400 familles d'agriculteurs ont reçu un soutien financier et des formations en matière de productivité et de gestion agricole. Cela a permis d'améliorer la qualité de la production des fermes de cacao de leurs grands-parents. L'entreprise sociale Nahua a fait preuve d'excellence en matière de qualité et de soutien social au niveau local.
Découvrez aussi les produits de la gamme Mayata sur Mayata.be
Madagascar Sambirano Signature 64%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 64%.
Madagascar
Ce chocolat légèrement acidulé dégage des notes de banane épicée.
Espèces hybrides endémiques de criollo, trinitario et forastero qui se sont adaptées au fil du temps au climat et au sol de l'île. Ces fèves réputées pour leur qualité offrent un profil chocolaté doux avec des notes citriques et fruitées remarquables. Ces fèves très rares, cultivées dans la vallée de Sambirano, dans le nord de l'île, sont fermentées de manière centrale et représentent à peine 0,1 % de la production mondiale de cacao.
Deux familles malgaches ont racheté en 2015 la plantation délabrée de Mava, propriété du gouvernement, dans le but de produire du cacao de saveur fine, avec l'objectif de fabriquer le meilleur chocolat qui soit pour ajouter de la valeur à l'économie de l'île. Pour maximiser son impact social, Mava a même commencé à acheter des fèves fraîches aux petits exploitants agricoles des environs,
en les aidant à contrôler les processus de fermentation et de séchage, et en assurant ainsi une meilleure qualité pour un revenu plus élevé. Un partenariat gagnant-gagnant pour les deux parties, puisque Mava peut optimiser la capacité de son centre post-récolte, laissant davantage de temps aux agriculteurs pour d'autres activités.
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Sao Tomé - Cão Grande 62%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 62%.
Sao Tomé
Un chocolat très acidulé, tout en fraîcheur qui révèle des notes de fruits rouges et de banane.
Variétés Amelonado et Forastero, associées au Trinitario. La combinaison du climat et du sol volcanique donne naissance à un terroir unique. De fermentation centrale, au goût riche et chocolaté, ce cacao développe des notes torréfiées et fruitées, de fruits rouges des bois et de pêche. Notes boisées, herbacées et noisettes en fin de bouche.
Ces fèves sont cultivées dans l’un des plus petits pays d’Afrique, au large des côtes africaines, dans un pays inhabité jusqu’au XVe siècle où la biodiversité est sans égal. Les agriculteurs de l’archipel de Sao Tomé-et-Principe — également connu sous le nom de “l’île au chocolat” puisqu’il fut un temps le plus grand producteur de cacao au monde — se concentrent aujourd’hui sur la production de cacao de qualité supérieure, après que les plantations aient été pratiquement abandonnées en 1975 en raison de l’indépendance de l’archipel. Ce cacao durable pousse de manière biologique en agroforesterie, car comme dans beaucoup
d’autres pays producteurs on ne trouve pas de pesticides sur les îles. Le cacao est quasiment la seule source de revenus pour les familles de ce pays qui vivent sous le seuil de pauvreté de 2 dollars par jour.
Découvrez aussi les produits de la gamme Mayata sur Mayata.be
Haïti Macaya 70%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 70%.
Haïti
Chocolat authentique issu de plantations ancestrales.
Trinitario hybride, à fermentation centrale. Douces tonalités chocolatées aux agréables notes crémeuses, accompagnées d'intéressantes tonalités pétillantes de pamplemousse, de fleurs d'agrumes et de notes fleuries.
Haïti a la réputation d'avoir un cacao de mauvaise qualité vendu à des prix dérisoires, mais ce cacao est différent. Il est produit par de petits exploitants agricoles qui contrôlent correctement la qualité. Il est ensuite fermenté de manière centralisée par une entreprise sociale. Une différence pour les saveurs et les agriculteurs !
Blanc - Canne - Vanille 35%
6,50 €
Tablette de chocolat blanc 35%.
-
Chocolat blanc très lacté au sucre de canne, au bon lait d’ Ardenne et à la vanille bourbon de Madagascar.
Crémeux, rond et subtilement parfumé à la véritable vanille Bourbon de Madagascar.
La rondeur du sucre de canne alliée à l'onctuosité du lait entier de l'Ardenne belge. Peu sucré et bien équilibré, découvrez cette recette de chocolat blanc exceptionnelle composée d'ingrédients de première qualité.
Ecuador - Arriba Nacional Signature 60%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 60%.
Equateur
L’Arriba est une signature pour le cacao d’Equateur. Il dévoile de belles notes florales et biscuitées.
Nacional et hybride à fermentation centrale. Base chocolatée avec une faible acidité et saveurs intéressantes de fruits tropicaux.
Près de 1700 petits exploitants agricoles de Guayas et El Oro approvisionnent 10 coopératives. Ils bénéficient d'une formation et d'une assistance technique de la CECAO, une entreprise sociale dont la mission est de soutenir tout au long du processus les agriculteurs équatoriens qui cultivent l’authentique cacao Nacional.
Peru - Amazonas Signature 65%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 65%.
Perou
Chocolat légèrement lacté aux saveurs chocolatées
Variété Trinitario à fermentation centrale, caractérisée par un corps chocolaté équilibré, une faible acidité avec de remarquables notes sucrées de caramel, de noix et des nuances de saveurs fruitées.
La coopérative "Cacao Aromatico Colpa de Loros" travaille avec 340 petites exploitations familiales le long de la rivière Ucayali dans la forêt amazonienne centrale. La coopérative s'efforce de développer la culture du cacao fin dans cette région afin de donner aux agriculteurs une alternative à la production de coca, devenue une culture très lucrative en raison de la période d'influence criminelle qui a suivi les décennies de guérilla.
Madagascar Sambirano 100%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 100%.
Madagascar
Chocolat brut, très intense. Fait à partir de 100% de fèves de Madagacar, sans sucre ajouté, sans beurre de cacao ajouté. Uniquement des fèves de cacao conchées pendant 24h pour enlever l'acidité.
Espèces hybrides endémiques de criollo, trinitario et forastero qui se sont adaptées au fil du temps au climat et au sol de l'île. Ces fèves réputées pour leur qualité offrent un profil chocolaté doux avec des notes citriques et fruitées remarquables. Ces fèves très rares, cultivées dans la vallée de Sambirano, dans le nord de l'île, sont fermentées de manière centrale et représentent à peine 0,1 % de la production mondiale de cacao.
Deux familles malgaches ont racheté en 2015 la plantation délabrée de Mava, propriété du gouvernement, dans le but de produire du cacao de saveur fine, avec l'objectif de fabriquer le meilleur chocolat qui soit pour ajouter de la valeur à l'économie de l'île. Pour maximiser son impact social, Mava a même commencé à acheter des fèves fraîches aux petits exploitants agricoles des environs, en les aidant à contrôler les processus de fermentation et de séchage, et en assurant ainsi une meilleure qualité pour un revenu plus élevé. Un partenariat gagnant-gagnant pour les deux parties, puisque Mava peut optimiser la capacité de son centre post-récolte, laissant davantage de temps aux agriculteurs pour d'autres activités
Philippines - Apo 65%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 65%.
Philippines
Chocolat intense aux notes de fruits tropicaux et d’épices.
Mélange de Trinitario – fermentation centrale. Équilibre agréable, doux, fruits secs, noix, boisé.
Dans la région de Davao, au sud des Philippines, les agriculteurs se sont engagés dans une démarche de qualité. AURO soutient et supervise strictement la post-récolte dans des centres de fermentation. Les différentes génétiques et les protocoles post-récolte permettent une expression optimale de la saveur et des profils de qualité différents.
Cuba - Baracoa 69%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 69%.
Cuba
L’expression d’un cacao aux saveurs cubaines sur de légères notes de réglisse en fin de bouche.
Vieux cacao trinitario. Chocolat intense, aux tonalités boisées, de fruits secs, de noisette grillée, de tabac et de réglisse.
Ce cacao pousse dans le nord de Cuba, dans la région de Baracoa où poussent 75% du cacao cubain. L'art de cultiver le cacao se transmet de génération en génération et les producteurs savent prédire la météo, préparer la terre, tordre les branches et
fertiliser la terre de manière organique, etc. Ainsi, la productivité est relativement élevée par rapport à d'autres pays. À Cuba, la génétique est classée en variétés traditionnelles, hybrides et clones greffés. Cette sélection de fèves provient de variétés traditionnelles de Trinitario. Après la collecte dans les différentes fermes, le cacao est fermenté et séché dans des centres de collecte. Toutes les exportations sont contrôlées par le gouvernement.
Haïti - Macaya Lait 60%
6,50 €
Tablette de chocolat lait 60%.
Haïti
Ce chocolat au lait s’allie parfaitement à la puissance du cacao.
Trinitario hybride, à fermentation centrale. Douces tonalités chocolatées aux agréables notes crémeuses, accompagnées d'intéressantes tonalités pétillantes de pamplemousse, de fleurs d'agrumes et de notes fleuries.
Haïti a la réputation d'avoir un cacao de mauvaise qualité vendu à des prix dérisoires, mais ce cacao est différent. Il est produit par de petits exploitants agricoles qui contrôlent correctement la qualité. Il est ensuite fermenté de manière centralisée par une entreprise sociale. Une différence pour les saveurs et les agriculteurs !
Congo Lait 44%
6,50 €
Tablette de chocolat au lait 44%.
Congo
Chocolat onctueux aux notes de caramel et de noisettes.
Cacao Forastero. Base chocolatée agréable, épices caramel et écorce citrique.
Ce cacao est cultivé à Mambasa, en Ituri, par des petits exploitants agricoles réunis au sein de la coopérative Okapi, à proximité de la réserve nationale du même nom. Dans une région souffrant d'un taux élevé de déforestation, ce projet spécial combine de grandes saveurs de cacao et la conservation des zones forestières.
Découvrez aussi les produits de la gamme Mayata sur Mayata.be
Chocolat Blond - OKABO 41%
6,50 €
Tablette de chocolat blond 41%.
Chocolat purement Belge.
Un chocolat gourmand d'un blond ambré, aux notes caramel et biscuitées.
-
Avec la gamme de chocolats d'origine Mayata nous cherchons continuellement à repousser les limites pour laisser parler les terroirs et les chefs !
Après plusieurs essais, la recette est maitrisée. OKABO est né. Un chocolat avec une jolie teinte ambrée et aux parfums subtils qui s’accorderont merveilleusement avec des saveurs très diverses, passant du café, aux agrumes ou autres fruits rouges.
Vietnam 66%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 66%.
Vietnam
La douceur d’un cacao fruité aux saveurs orientales emmenées par de subtils arômes de raisins.
-
-
Découvrez aussi les produits de la gamme Mayata sur Mayata.be
Tablette de chocolat noir 64%.
Madagascar
Ce chocolat légèrement acidulé dégage des notes de banane épicée.
Espèces hybrides endémiques de criollo, trinitario et forastero qui se sont adaptées au fil du temps au climat et au sol de l'île. Ces fèves réputées pour leur qualité offrent un profil chocolaté doux avec des notes citriques et fruitées remarquables. Ces fèves très rares, cultivées dans la vallée de Sambirano, dans le nord de l'île, sont fermentées de manière centrale et représentent à peine 0,1 % de la production mondiale de cacao.
Deux familles malgaches ont racheté en 2015 la plantation délabrée de Mava, propriété du gouvernement, dans le but de produire du cacao de saveur fine, avec l'objectif de fabriquer le meilleur chocolat qui soit pour ajouter de la valeur à l'économie de l'île. Pour maximiser son impact social, Mava a même commencé à acheter des fèves fraîches aux petits exploitants agricoles des environs,
en les aidant à contrôler les processus de fermentation et de séchage, et en assurant ainsi une meilleure qualité pour un revenu plus élevé. Un partenariat gagnant-gagnant pour les deux parties, puisque Mava peut optimiser la capacité de son centre post-récolte, laissant davantage de temps aux agriculteurs pour d'autres activités.
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Congo 62%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 62%.
Congo
Chocolat brut aux saveurs herbacées et terreuses des monts Virunga.
Cacao Forastero. Base chocolatée agréable, épices caramel et écorce citrique.
Ce cacao est cultivé à Mambasa, en Ituri, par des petits exploitants agricoles réunis au sein de la coopérative Okapi, à proximité de la réserve nationale du même nom. Dans une région souffrant d'un taux élevé de déforestation, ce projet spécial combine de grandes saveurs de cacao et la conservation des zones forestières.
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Colombia Paramillo 72%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 72%.
Colombie
Ce chocolat avec une belle acidité laisse place à des arômes délicats de fruits secs torréfiés.
Trinitario, fermentation centrale. Équilibré et fruité à l’acidité moyenne. Fruits tropicaux, noix, citronnelle et noix de muscade.
Les petits exploitants agricoles de Maceo, dans la région d'Antioquia, cultivent le cacao depuis des siècles. 200 petits exploitants associés, dont 35 % de femmes, appliquent des pratiques agricoles durables et livrent des variétés Trinitario de qualité au centre de fermentation AROMAC, où la post-récolte est contrôlée selon un protocole de fermentation strictement défini.
Tablette récompensée d'une médaille de bronze aux European Chocolate Awards |
---|
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Vénézuela 65%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 65%.
Vénézuela
Ce chocolat offre en bouche d’incroyables parfums miellés et de fruits secs torréfiés.
Variétés de Trinitario et Criollo, fermentées centralement. Offrant une faible acidité, celles-ci produisent un chocolat intense aux notes sucrées, de noix et de fleurs.
Au Venezuela, de nombreux agriculteurs se battent toujours pour augmenter leur production et améliorer sa qualité. La famille Franceschi forme les agriculteurs aux bonnes pratiques agricoles, en les encourageant à apporter leurs fèves fraîches dans des centres de fermentation leur garantissant une meilleure qualité de fermentation, leur permettant de facto de recevoir des prix plus élevés. Le strict respect des protocoles pendant et après la récolte, la fermentation sur mesure et les procédures de séchage permettent d'obtenir un cacao de qualité supérieure, qui constitue une importante source de revenus pour les familles vénézuéliennes, en dépit des circonstances politiques et économiques difficiles.
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Costa Rica 64%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 64%.
Costa Rica
Ce chocolat intensément épicé et légèrement acidulé finit par dévoiler des saveurs exotiques.
Trinitario hybride, fermenté centralement. Goût chocolaté aux touches de fruits jaunes, des notes douces de caramel, de cerises et de baies en fin de bouche.
Dans le nord du Costa Rica, les exploitations de cacao étaient autrefois abandonnées. Grâce au travail de Juan Pablo et de sa famille, plus de 400 familles d'agriculteurs ont reçu un soutien financier et des formations en matière de productivité et de gestion agricole. Cela a permis d'améliorer la qualité de la production des fermes de cacao de leurs grands-parents. L'entreprise sociale Nahua a fait preuve d'excellence en matière de qualité et de soutien social au niveau local.
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Madagascar Sambirano Signature 64%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 64%.
Madagascar
Ce chocolat légèrement acidulé dégage des notes de banane épicée.
Espèces hybrides endémiques de criollo, trinitario et forastero qui se sont adaptées au fil du temps au climat et au sol de l'île. Ces fèves réputées pour leur qualité offrent un profil chocolaté doux avec des notes citriques et fruitées remarquables. Ces fèves très rares, cultivées dans la vallée de Sambirano, dans le nord de l'île, sont fermentées de manière centrale et représentent à peine 0,1 % de la production mondiale de cacao.
Deux familles malgaches ont racheté en 2015 la plantation délabrée de Mava, propriété du gouvernement, dans le but de produire du cacao de saveur fine, avec l'objectif de fabriquer le meilleur chocolat qui soit pour ajouter de la valeur à l'économie de l'île. Pour maximiser son impact social, Mava a même commencé à acheter des fèves fraîches aux petits exploitants agricoles des environs,
en les aidant à contrôler les processus de fermentation et de séchage, et en assurant ainsi une meilleure qualité pour un revenu plus élevé. Un partenariat gagnant-gagnant pour les deux parties, puisque Mava peut optimiser la capacité de son centre post-récolte, laissant davantage de temps aux agriculteurs pour d'autres activités.
Découvrez aussi les produits de la gamme Mayata sur Mayata.be
Sao Tomé - Cão Grande 62%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 62%.
Sao Tomé
Un chocolat très acidulé, tout en fraîcheur qui révèle des notes de fruits rouges et de banane.
Variétés Amelonado et Forastero, associées au Trinitario. La combinaison du climat et du sol volcanique donne naissance à un terroir unique. De fermentation centrale, au goût riche et chocolaté, ce cacao développe des notes torréfiées et fruitées, de fruits rouges des bois et de pêche. Notes boisées, herbacées et noisettes en fin de bouche.
Ces fèves sont cultivées dans l’un des plus petits pays d’Afrique, au large des côtes africaines, dans un pays inhabité jusqu’au XVe siècle où la biodiversité est sans égal. Les agriculteurs de l’archipel de Sao Tomé-et-Principe — également connu sous le nom de “l’île au chocolat” puisqu’il fut un temps le plus grand producteur de cacao au monde — se concentrent aujourd’hui sur la production de cacao de qualité supérieure, après que les plantations aient été pratiquement abandonnées en 1975 en raison de l’indépendance de l’archipel. Ce cacao durable pousse de manière biologique en agroforesterie, car comme dans beaucoup
d’autres pays producteurs on ne trouve pas de pesticides sur les îles. Le cacao est quasiment la seule source de revenus pour les familles de ce pays qui vivent sous le seuil de pauvreté de 2 dollars par jour.
Découvrez aussi les produits de la gamme Mayata sur Mayata.be
Haïti Macaya 70%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 70%.
Haïti
Chocolat authentique issu de plantations ancestrales.
Trinitario hybride, à fermentation centrale. Douces tonalités chocolatées aux agréables notes crémeuses, accompagnées d'intéressantes tonalités pétillantes de pamplemousse, de fleurs d'agrumes et de notes fleuries.
Haïti a la réputation d'avoir un cacao de mauvaise qualité vendu à des prix dérisoires, mais ce cacao est différent. Il est produit par de petits exploitants agricoles qui contrôlent correctement la qualité. Il est ensuite fermenté de manière centralisée par une entreprise sociale. Une différence pour les saveurs et les agriculteurs !
Blanc - Canne - Vanille 35%
6,50 €
Tablette de chocolat blanc 35%.
-
Chocolat blanc très lacté au sucre de canne, au bon lait d’ Ardenne et à la vanille bourbon de Madagascar.
Crémeux, rond et subtilement parfumé à la véritable vanille Bourbon de Madagascar.
La rondeur du sucre de canne alliée à l'onctuosité du lait entier de l'Ardenne belge. Peu sucré et bien équilibré, découvrez cette recette de chocolat blanc exceptionnelle composée d'ingrédients de première qualité.
Ecuador - Arriba Nacional Signature 60%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 60%.
Equateur
L’Arriba est une signature pour le cacao d’Equateur. Il dévoile de belles notes florales et biscuitées.
Nacional et hybride à fermentation centrale. Base chocolatée avec une faible acidité et saveurs intéressantes de fruits tropicaux.
Près de 1700 petits exploitants agricoles de Guayas et El Oro approvisionnent 10 coopératives. Ils bénéficient d'une formation et d'une assistance technique de la CECAO, une entreprise sociale dont la mission est de soutenir tout au long du processus les agriculteurs équatoriens qui cultivent l’authentique cacao Nacional.
Peru - Amazonas Signature 65%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 65%.
Perou
Chocolat légèrement lacté aux saveurs chocolatées
Variété Trinitario à fermentation centrale, caractérisée par un corps chocolaté équilibré, une faible acidité avec de remarquables notes sucrées de caramel, de noix et des nuances de saveurs fruitées.
La coopérative "Cacao Aromatico Colpa de Loros" travaille avec 340 petites exploitations familiales le long de la rivière Ucayali dans la forêt amazonienne centrale. La coopérative s'efforce de développer la culture du cacao fin dans cette région afin de donner aux agriculteurs une alternative à la production de coca, devenue une culture très lucrative en raison de la période d'influence criminelle qui a suivi les décennies de guérilla.
Madagascar Sambirano 100%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 100%.
Madagascar
Chocolat brut, très intense. Fait à partir de 100% de fèves de Madagacar, sans sucre ajouté, sans beurre de cacao ajouté. Uniquement des fèves de cacao conchées pendant 24h pour enlever l'acidité.
Espèces hybrides endémiques de criollo, trinitario et forastero qui se sont adaptées au fil du temps au climat et au sol de l'île. Ces fèves réputées pour leur qualité offrent un profil chocolaté doux avec des notes citriques et fruitées remarquables. Ces fèves très rares, cultivées dans la vallée de Sambirano, dans le nord de l'île, sont fermentées de manière centrale et représentent à peine 0,1 % de la production mondiale de cacao.
Deux familles malgaches ont racheté en 2015 la plantation délabrée de Mava, propriété du gouvernement, dans le but de produire du cacao de saveur fine, avec l'objectif de fabriquer le meilleur chocolat qui soit pour ajouter de la valeur à l'économie de l'île. Pour maximiser son impact social, Mava a même commencé à acheter des fèves fraîches aux petits exploitants agricoles des environs, en les aidant à contrôler les processus de fermentation et de séchage, et en assurant ainsi une meilleure qualité pour un revenu plus élevé. Un partenariat gagnant-gagnant pour les deux parties, puisque Mava peut optimiser la capacité de son centre post-récolte, laissant davantage de temps aux agriculteurs pour d'autres activités
Philippines - Apo 65%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 65%.
Philippines
Chocolat intense aux notes de fruits tropicaux et d’épices.
Mélange de Trinitario – fermentation centrale. Équilibre agréable, doux, fruits secs, noix, boisé.
Dans la région de Davao, au sud des Philippines, les agriculteurs se sont engagés dans une démarche de qualité. AURO soutient et supervise strictement la post-récolte dans des centres de fermentation. Les différentes génétiques et les protocoles post-récolte permettent une expression optimale de la saveur et des profils de qualité différents.
Cuba - Baracoa 69%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 69%.
Cuba
L’expression d’un cacao aux saveurs cubaines sur de légères notes de réglisse en fin de bouche.
Vieux cacao trinitario. Chocolat intense, aux tonalités boisées, de fruits secs, de noisette grillée, de tabac et de réglisse.
Ce cacao pousse dans le nord de Cuba, dans la région de Baracoa où poussent 75% du cacao cubain. L'art de cultiver le cacao se transmet de génération en génération et les producteurs savent prédire la météo, préparer la terre, tordre les branches et
fertiliser la terre de manière organique, etc. Ainsi, la productivité est relativement élevée par rapport à d'autres pays. À Cuba, la génétique est classée en variétés traditionnelles, hybrides et clones greffés. Cette sélection de fèves provient de variétés traditionnelles de Trinitario. Après la collecte dans les différentes fermes, le cacao est fermenté et séché dans des centres de collecte. Toutes les exportations sont contrôlées par le gouvernement.
Haïti - Macaya Lait 60%
6,50 €
Tablette de chocolat lait 60%.
Haïti
Ce chocolat au lait s’allie parfaitement à la puissance du cacao.
Trinitario hybride, à fermentation centrale. Douces tonalités chocolatées aux agréables notes crémeuses, accompagnées d'intéressantes tonalités pétillantes de pamplemousse, de fleurs d'agrumes et de notes fleuries.
Haïti a la réputation d'avoir un cacao de mauvaise qualité vendu à des prix dérisoires, mais ce cacao est différent. Il est produit par de petits exploitants agricoles qui contrôlent correctement la qualité. Il est ensuite fermenté de manière centralisée par une entreprise sociale. Une différence pour les saveurs et les agriculteurs !
Congo Lait 44%
6,50 €
Tablette de chocolat au lait 44%.
Congo
Chocolat onctueux aux notes de caramel et de noisettes.
Cacao Forastero. Base chocolatée agréable, épices caramel et écorce citrique.
Ce cacao est cultivé à Mambasa, en Ituri, par des petits exploitants agricoles réunis au sein de la coopérative Okapi, à proximité de la réserve nationale du même nom. Dans une région souffrant d'un taux élevé de déforestation, ce projet spécial combine de grandes saveurs de cacao et la conservation des zones forestières.
Découvrez aussi les produits de la gamme Mayata sur Mayata.be
Chocolat Blond - OKABO 41%
6,50 €
Tablette de chocolat blond 41%.
Chocolat purement Belge.
Un chocolat gourmand d'un blond ambré, aux notes caramel et biscuitées.
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Avec la gamme de chocolats d'origine Mayata nous cherchons continuellement à repousser les limites pour laisser parler les terroirs et les chefs !
Après plusieurs essais, la recette est maitrisée. OKABO est né. Un chocolat avec une jolie teinte ambrée et aux parfums subtils qui s’accorderont merveilleusement avec des saveurs très diverses, passant du café, aux agrumes ou autres fruits rouges.
Vietnam 66%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 66%.
Vietnam
La douceur d’un cacao fruité aux saveurs orientales emmenées par de subtils arômes de raisins.
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Congo 62%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 62%.
Congo
Chocolat brut aux saveurs herbacées et terreuses des monts Virunga.
Cacao Forastero. Base chocolatée agréable, épices caramel et écorce citrique.
Ce cacao est cultivé à Mambasa, en Ituri, par des petits exploitants agricoles réunis au sein de la coopérative Okapi, à proximité de la réserve nationale du même nom. Dans une région souffrant d'un taux élevé de déforestation, ce projet spécial combine de grandes saveurs de cacao et la conservation des zones forestières.
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Colombia Paramillo 72%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 72%.
Colombie
Ce chocolat avec une belle acidité laisse place à des arômes délicats de fruits secs torréfiés.
Trinitario, fermentation centrale. Équilibré et fruité à l’acidité moyenne. Fruits tropicaux, noix, citronnelle et noix de muscade.
Les petits exploitants agricoles de Maceo, dans la région d'Antioquia, cultivent le cacao depuis des siècles. 200 petits exploitants associés, dont 35 % de femmes, appliquent des pratiques agricoles durables et livrent des variétés Trinitario de qualité au centre de fermentation AROMAC, où la post-récolte est contrôlée selon un protocole de fermentation strictement défini.
Tablette récompensée d'une médaille de bronze aux European Chocolate Awards |
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Vénézuela 65%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 65%.
Vénézuela
Ce chocolat offre en bouche d’incroyables parfums miellés et de fruits secs torréfiés.
Variétés de Trinitario et Criollo, fermentées centralement. Offrant une faible acidité, celles-ci produisent un chocolat intense aux notes sucrées, de noix et de fleurs.
Au Venezuela, de nombreux agriculteurs se battent toujours pour augmenter leur production et améliorer sa qualité. La famille Franceschi forme les agriculteurs aux bonnes pratiques agricoles, en les encourageant à apporter leurs fèves fraîches dans des centres de fermentation leur garantissant une meilleure qualité de fermentation, leur permettant de facto de recevoir des prix plus élevés. Le strict respect des protocoles pendant et après la récolte, la fermentation sur mesure et les procédures de séchage permettent d'obtenir un cacao de qualité supérieure, qui constitue une importante source de revenus pour les familles vénézuéliennes, en dépit des circonstances politiques et économiques difficiles.
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Costa Rica 64%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 64%.
Costa Rica
Ce chocolat intensément épicé et légèrement acidulé finit par dévoiler des saveurs exotiques.
Trinitario hybride, fermenté centralement. Goût chocolaté aux touches de fruits jaunes, des notes douces de caramel, de cerises et de baies en fin de bouche.
Dans le nord du Costa Rica, les exploitations de cacao étaient autrefois abandonnées. Grâce au travail de Juan Pablo et de sa famille, plus de 400 familles d'agriculteurs ont reçu un soutien financier et des formations en matière de productivité et de gestion agricole. Cela a permis d'améliorer la qualité de la production des fermes de cacao de leurs grands-parents. L'entreprise sociale Nahua a fait preuve d'excellence en matière de qualité et de soutien social au niveau local.
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Madagascar Sambirano Signature 64%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 64%.
Madagascar
Ce chocolat légèrement acidulé dégage des notes de banane épicée.
Espèces hybrides endémiques de criollo, trinitario et forastero qui se sont adaptées au fil du temps au climat et au sol de l'île. Ces fèves réputées pour leur qualité offrent un profil chocolaté doux avec des notes citriques et fruitées remarquables. Ces fèves très rares, cultivées dans la vallée de Sambirano, dans le nord de l'île, sont fermentées de manière centrale et représentent à peine 0,1 % de la production mondiale de cacao.
Deux familles malgaches ont racheté en 2015 la plantation délabrée de Mava, propriété du gouvernement, dans le but de produire du cacao de saveur fine, avec l'objectif de fabriquer le meilleur chocolat qui soit pour ajouter de la valeur à l'économie de l'île. Pour maximiser son impact social, Mava a même commencé à acheter des fèves fraîches aux petits exploitants agricoles des environs,
en les aidant à contrôler les processus de fermentation et de séchage, et en assurant ainsi une meilleure qualité pour un revenu plus élevé. Un partenariat gagnant-gagnant pour les deux parties, puisque Mava peut optimiser la capacité de son centre post-récolte, laissant davantage de temps aux agriculteurs pour d'autres activités.
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Sao Tomé - Cão Grande 62%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 62%.
Sao Tomé
Un chocolat très acidulé, tout en fraîcheur qui révèle des notes de fruits rouges et de banane.
Variétés Amelonado et Forastero, associées au Trinitario. La combinaison du climat et du sol volcanique donne naissance à un terroir unique. De fermentation centrale, au goût riche et chocolaté, ce cacao développe des notes torréfiées et fruitées, de fruits rouges des bois et de pêche. Notes boisées, herbacées et noisettes en fin de bouche.
Ces fèves sont cultivées dans l’un des plus petits pays d’Afrique, au large des côtes africaines, dans un pays inhabité jusqu’au XVe siècle où la biodiversité est sans égal. Les agriculteurs de l’archipel de Sao Tomé-et-Principe — également connu sous le nom de “l’île au chocolat” puisqu’il fut un temps le plus grand producteur de cacao au monde — se concentrent aujourd’hui sur la production de cacao de qualité supérieure, après que les plantations aient été pratiquement abandonnées en 1975 en raison de l’indépendance de l’archipel. Ce cacao durable pousse de manière biologique en agroforesterie, car comme dans beaucoup
d’autres pays producteurs on ne trouve pas de pesticides sur les îles. Le cacao est quasiment la seule source de revenus pour les familles de ce pays qui vivent sous le seuil de pauvreté de 2 dollars par jour.
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Haïti Macaya 70%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 70%.
Haïti
Chocolat authentique issu de plantations ancestrales.
Trinitario hybride, à fermentation centrale. Douces tonalités chocolatées aux agréables notes crémeuses, accompagnées d'intéressantes tonalités pétillantes de pamplemousse, de fleurs d'agrumes et de notes fleuries.
Haïti a la réputation d'avoir un cacao de mauvaise qualité vendu à des prix dérisoires, mais ce cacao est différent. Il est produit par de petits exploitants agricoles qui contrôlent correctement la qualité. Il est ensuite fermenté de manière centralisée par une entreprise sociale. Une différence pour les saveurs et les agriculteurs !
Blanc - Canne - Vanille 35%
6,50 €
Tablette de chocolat blanc 35%.
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Chocolat blanc très lacté au sucre de canne, au bon lait d’ Ardenne et à la vanille bourbon de Madagascar.
Crémeux, rond et subtilement parfumé à la véritable vanille Bourbon de Madagascar.
La rondeur du sucre de canne alliée à l'onctuosité du lait entier de l'Ardenne belge. Peu sucré et bien équilibré, découvrez cette recette de chocolat blanc exceptionnelle composée d'ingrédients de première qualité.
Ecuador - Arriba Nacional Signature 60%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 60%.
Equateur
L’Arriba est une signature pour le cacao d’Equateur. Il dévoile de belles notes florales et biscuitées.
Nacional et hybride à fermentation centrale. Base chocolatée avec une faible acidité et saveurs intéressantes de fruits tropicaux.
Près de 1700 petits exploitants agricoles de Guayas et El Oro approvisionnent 10 coopératives. Ils bénéficient d'une formation et d'une assistance technique de la CECAO, une entreprise sociale dont la mission est de soutenir tout au long du processus les agriculteurs équatoriens qui cultivent l’authentique cacao Nacional.
Peru - Amazonas Signature 65%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 65%.
Perou
Chocolat légèrement lacté aux saveurs chocolatées
Variété Trinitario à fermentation centrale, caractérisée par un corps chocolaté équilibré, une faible acidité avec de remarquables notes sucrées de caramel, de noix et des nuances de saveurs fruitées.
La coopérative "Cacao Aromatico Colpa de Loros" travaille avec 340 petites exploitations familiales le long de la rivière Ucayali dans la forêt amazonienne centrale. La coopérative s'efforce de développer la culture du cacao fin dans cette région afin de donner aux agriculteurs une alternative à la production de coca, devenue une culture très lucrative en raison de la période d'influence criminelle qui a suivi les décennies de guérilla.
Madagascar Sambirano 100%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 100%.
Madagascar
Chocolat brut, très intense. Fait à partir de 100% de fèves de Madagacar, sans sucre ajouté, sans beurre de cacao ajouté. Uniquement des fèves de cacao conchées pendant 24h pour enlever l'acidité.
Espèces hybrides endémiques de criollo, trinitario et forastero qui se sont adaptées au fil du temps au climat et au sol de l'île. Ces fèves réputées pour leur qualité offrent un profil chocolaté doux avec des notes citriques et fruitées remarquables. Ces fèves très rares, cultivées dans la vallée de Sambirano, dans le nord de l'île, sont fermentées de manière centrale et représentent à peine 0,1 % de la production mondiale de cacao.
Deux familles malgaches ont racheté en 2015 la plantation délabrée de Mava, propriété du gouvernement, dans le but de produire du cacao de saveur fine, avec l'objectif de fabriquer le meilleur chocolat qui soit pour ajouter de la valeur à l'économie de l'île. Pour maximiser son impact social, Mava a même commencé à acheter des fèves fraîches aux petits exploitants agricoles des environs, en les aidant à contrôler les processus de fermentation et de séchage, et en assurant ainsi une meilleure qualité pour un revenu plus élevé. Un partenariat gagnant-gagnant pour les deux parties, puisque Mava peut optimiser la capacité de son centre post-récolte, laissant davantage de temps aux agriculteurs pour d'autres activités
Philippines - Apo 65%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 65%.
Philippines
Chocolat intense aux notes de fruits tropicaux et d’épices.
Mélange de Trinitario – fermentation centrale. Équilibre agréable, doux, fruits secs, noix, boisé.
Dans la région de Davao, au sud des Philippines, les agriculteurs se sont engagés dans une démarche de qualité. AURO soutient et supervise strictement la post-récolte dans des centres de fermentation. Les différentes génétiques et les protocoles post-récolte permettent une expression optimale de la saveur et des profils de qualité différents.
Cuba - Baracoa 69%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 69%.
Cuba
L’expression d’un cacao aux saveurs cubaines sur de légères notes de réglisse en fin de bouche.
Vieux cacao trinitario. Chocolat intense, aux tonalités boisées, de fruits secs, de noisette grillée, de tabac et de réglisse.
Ce cacao pousse dans le nord de Cuba, dans la région de Baracoa où poussent 75% du cacao cubain. L'art de cultiver le cacao se transmet de génération en génération et les producteurs savent prédire la météo, préparer la terre, tordre les branches et
fertiliser la terre de manière organique, etc. Ainsi, la productivité est relativement élevée par rapport à d'autres pays. À Cuba, la génétique est classée en variétés traditionnelles, hybrides et clones greffés. Cette sélection de fèves provient de variétés traditionnelles de Trinitario. Après la collecte dans les différentes fermes, le cacao est fermenté et séché dans des centres de collecte. Toutes les exportations sont contrôlées par le gouvernement.
Haïti - Macaya Lait 60%
6,50 €
Tablette de chocolat lait 60%.
Haïti
Ce chocolat au lait s’allie parfaitement à la puissance du cacao.
Trinitario hybride, à fermentation centrale. Douces tonalités chocolatées aux agréables notes crémeuses, accompagnées d'intéressantes tonalités pétillantes de pamplemousse, de fleurs d'agrumes et de notes fleuries.
Haïti a la réputation d'avoir un cacao de mauvaise qualité vendu à des prix dérisoires, mais ce cacao est différent. Il est produit par de petits exploitants agricoles qui contrôlent correctement la qualité. Il est ensuite fermenté de manière centralisée par une entreprise sociale. Une différence pour les saveurs et les agriculteurs !
Congo Lait 44%
6,50 €
Tablette de chocolat au lait 44%.
Congo
Chocolat onctueux aux notes de caramel et de noisettes.
Cacao Forastero. Base chocolatée agréable, épices caramel et écorce citrique.
Ce cacao est cultivé à Mambasa, en Ituri, par des petits exploitants agricoles réunis au sein de la coopérative Okapi, à proximité de la réserve nationale du même nom. Dans une région souffrant d'un taux élevé de déforestation, ce projet spécial combine de grandes saveurs de cacao et la conservation des zones forestières.
Découvrez aussi les produits de la gamme Mayata sur Mayata.be
Chocolat Blond - OKABO 41%
6,50 €
Tablette de chocolat blond 41%.
Chocolat purement Belge.
Un chocolat gourmand d'un blond ambré, aux notes caramel et biscuitées.
-
Avec la gamme de chocolats d'origine Mayata nous cherchons continuellement à repousser les limites pour laisser parler les terroirs et les chefs !
Après plusieurs essais, la recette est maitrisée. OKABO est né. Un chocolat avec une jolie teinte ambrée et aux parfums subtils qui s’accorderont merveilleusement avec des saveurs très diverses, passant du café, aux agrumes ou autres fruits rouges.
Vietnam 66%
6,50 €
Tablette de chocolat noir 66%.
Vietnam
La douceur d’un cacao fruité aux saveurs orientales emmenées par de subtils arômes de raisins.
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Découvrez aussi les produits de la gamme Mayata sur Mayata.be
Poids | 5 x 90g |
Conservation | 2 ans |
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